Torbjørn I Tobiassen

Jeg er ansatt som forsker ved Nofima i Tromsø og er utdannet Fiskerikandidat ved Universitetet i Tromsø. Mitt interessefelt og arbeid spenner over en rekke områder og da gjerne i sterk tilknytning til næringsrelaterte problemstillinger både innfor villfisk- og oppdrettsnæringen. Problemstillinger rundt handtering av levendefisk og kvalitet knyttet opp mot fangst og slakting av fisk har alltid vært et viktig område.

+47 907 69 321

+47 77 62 90 65

torbjorn.tobiassen@nofima.no

Tromsø

Sjømatindustri

Se publikasjoner i Cristin

Mine prosjekter

Slakting på sjøen

2022 - 2024

EthiCatch

Fiskevelferd, etikk, kvalitet og økt verdi i kystfiskeriene

2020 - 2022

Verdier fra pukkellaks

2021 - 2021

SFI CRISP

Senter for forskningsbasert innovasjon innen bærekraftig fangst og prosesseringsteknologi

2011 - 2019

Sjømatkvalitet

Kvalitet i verdikjeden til makrell og laks

2015 - 2019

Mine publikasjoner

Torbjørn I Tobiassen har 87 publikasjoner ved Nofima:

Bedøvelse ved ultra-lav temperatur – Faglig sluttrapport

2022
Nofimas rapportserie

Det kommersielle potensialet til oppdrettstorsk – Innledende undersøkelser om kvalitet, markedsoppfattelse og økonomi

2022
Nofimas rapportserie

Kvalitet på levendelevert torsk som dør i merd – Hvordan ulik oppholdstid i sjøvann etter død påvirker kvaliteten

2022
Nofimas rapportserie

Effect of the T90-codend on the catch quality of cod (Gadus morhua) compared to the conventional codend configuration in the Barents Sea bottom trawl fishery

Fisheries Research, 2022
Vitenskapelig artikkel

Kvalitetsutfordringer med stor snurrevadtorsk – Kunnskapsstatus fra tidligere forskning

2021
Nofimas rapportserie

Lakefrysing av sjømat

2021
Nofimas rapportserie

Fangstskaderegistrering 2014–2020 – Vurdering av kvalitetstilsyn i regi av Norges Råfisklag

2021
Nofimas rapportserie

Kvalitet på regnbueørret oppdrettet i sjø – holdbarhet (QIM), filetfarge og muskeltekstur

2021
Nofimas rapportserie

Fiske og råstoffhåndtering for god kvalitet – Nofimas forskningsaktivitet under Fiskeridirektoratets tilskudd til fiskeriforskning, for 2019

2020
Nofimas rapportserie

Ekstra tilskudd med astaxanthin i fôret til regnbueørret før sluttmodningen – Kvalitet på rogn og muskel

2020
Nofimas rapportserie

Fartøyenes fangst- og føringskapasitet og kvalitet på landet hvitfisk. Bedre kvaliteten på landinger av hvitfisk fra kystflåten

2020
Nofimas rapportserie

Tidlig innfarging av regnbueørret – kvalitet på rogn og muskel

2019
Nofimas rapportserie

Levende levert hyse som er kontrollert slaktet gir store fortrinn under prosessering og kjølelagring

2019
Nofimas rapportserie

Differential response to air exposure in crowded and uncrowded Atlantic cod (Gadus morhua): Consequences for fillet quality.

Food Bioscience, 2019
Vitenskapelig artikkel

Bedøvelse og bløgging av fisk om bord i fartøy – Faglig sluttrapport

2018
Nofimas rapportserie

Ilandføring av levendelevert hyse – Optimal behandling, slakting, kjøling og prosessering med hensyn til kvalitet

2018
Nofimas rapportserie

Kjølelagring av laks og regnbueørret – kvalitet og holdbarhet

2018
Nofimas rapportserie

Bygging av mellomlagringstank, rigging og praktiske tester (Optipro 3). Faglig sluttrapport

2018
Nofimas rapportserie

Råstoffkvalitet på torsk fra kystfartøy. Evaluering av effekten av kvalitetstilsynet i regi av Norges Råfisklag

2017
Nofimas rapportserie

Sesong og kjønnsmodning – betydning på rogn og muskelkvalitet hos ørret

2017
Nofimas rapportserie

Kvalitet på filetprodukter av kvalitetsmerket skrei

2016
Nofimas rapportserie

Kvalitet på torsk i 2014 og 2015 – Råstoffregistrering og oppfatning i markedet

2016
Nofimas rapportserie

Velferd hos villfanget torsk i merd – Hovedvekt på hold uten fôring ut over 12 uker

2016
Nofimas rapportserie

Status hyse – utfordringer og muligheter i fiskeri og foredling med fokus på kvalitet: Forprosjekt

2016
Nofimas rapportserie

Bløgging og holdbarhet på torsk

2016
Nofimas rapportserie

Muscle quality and proteolytic enzymes of farmed Atlantic cod (Gadus morhua)during storage: Effects of pre-storage handling and increased storage temperature

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016
Vitenskapelig artikkel

Forlengelse av prerigortid for laks ved superkjøling

2015
Rapport

Optimalisering av slakteprosess for laksefisk

2015
Rapport

Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse. Registrering av fangstskader og kvalitetsfeil i 2014

2014
Nofimas rapportserie

Modningstemperatur i saltfiskproduksjon

2014
Nofimas rapportserie

Kvalitet og holdbarhet fersk torsk: Restblod i muskelen som følge av dårlig utblødning og fjerning (børsting) av nakkeblod

2014
Nofimas rapportserie

Quality consequences of bleeding fish after capture

Fisheries Research, 2014
Vitenskapelig artikkel

Slakting av laks – status og utfordringer

Norsk Fiskeoppdrett, 2013
Fagartikkel

Capture induced stress and live storage of Atlantic cod (Gadus morhua) caught by trawl: Consequences for the flesh quality

Fisheries Research, 2013
Vitenskapelig artikkel

Workshop om utblødning og kjøling av laks, med fokus på kvalitet

2013
Nofimas rapportserie

Råstoffkvalitet torsk. Gruppert i kvalitetsklasser basert på fangstskader

2013
Nofimas rapportserie

Hvitere saltfisk – Storskala testDelrapport 2

2012
Nofimas rapportserie

Bedøvelse av laksefisk – status i forhold til forskrift og produktfeil

2012
Nofimas rapportserie

Sammenhengen mellom råstoffets beskaffenhet og produktutbytter i filetproduksjon av hyse og torsk

2012
Nofimas rapportserie

Blodtapping av torsk – bløggemetoder og tid før bløgging eller direktesløying

2012
Nofimas rapportserie

Fangst og mellomlagring av villfisk ved oppdrettsanlegg

2012
Nofimas rapportserie

Effects of pre-slaughter stress on proteolytic enzyme activities and muscle quality of farmed Atlantic cod (Gadus morhua)

Food Chemistry, 2012
Vitenskapelig artikkel

Bløggerutiner ombord på fiskefartøy.Trål, kystline og garn

2011
Nofimas rapportserie

Slakting direkte fra oppdrettsmerd.Tauranga – fase 3

2011
Nofimas rapportserie

RSW-, CSW- og iskjøling av råstoff (torsk), konsekvenser for filetkvaliteten – forsøk 2011

2011
Nofimas rapportserie

Misfarging av saltfisk og klippfisk (torsk) når råstoffet blir lagret med eller uten hode

2011
Nofimas rapportserie

Pumping av torsk og laks. Arbeidspakke 3: Hvitfisk – effekt av pumping

2011
Nofimas rapportserie

Pre-rigor injeksjonssalting av laksefilet- Krymping avhengig av tid post mortem før filetering og salting- Trekkraft for å løsne tykkfiskbein før og etter salting pre-rigor

2011
Nofimas rapportserie

Sanitetsslakting på merdkanten

2010
Nofimas rapportserie

Torsk kjølt i RSW – råstoffkvalitet til filet og salting.Direktesløyd, RSW kjølt torsk og bløgga/sløyd torsk iset i kar

2010
Nofimas rapportserie

Ilandføring av usløyd torsk, hyse og sei – optimal behandling og kjøling med hensyn til kvalitet på fisk og biprodukter

2010
Nofimas rapportserie

Pre-rigor produksjon av røykelaks.Slaktestress og utbløding, effekt på pigment, farge og oksidasjon

2010
Nofimas rapportserie

Antimikrobiell effekt av vann og is produsert med PETFROST

2009
Nofimas rapportserie

Behandling av filet i svak saltlake før superkjøling.Vektutbytte og drypptap under kjølelagring etter superkjøling

2009
Nofimas rapportserie

Pre-rigor filetering av oppdrettstorsk; Holdbarhet og kvalitet under kjølelagring

2009
Nofimas rapportserie

Kveis i torsk under kjøling av usløyd fisk.Kan kjøling i is og sjøvann benyttes som metode for å fjerne kveis?

2009
Nofimas rapportserie

Utblødning av torsk i kjølt sjøvann (RSW). Vanntemperatur, utblødningstid og utblødningsgrad

2008
Nofimas rapportserie

Sulting og pre rigor filetering av loddetorsk. Effekt på filetspalting, drypptap og holdbarhet

2008
Nofimas rapportserie

Omregningsfaktorer for torsk og hyse: Fra usløyd og sløyd fisk med hodet på

2008
Nofimas rapportserie

Frysing av pre-rigor laksefilet- kvalitet og holdbarhet under fryselagring og etter tining

2008
Nofimas rapportserie

Injection-salting and Cold-smoking of Farmed Arlantic Cod (Gadus morhua L.) and Atlantic Salmon (Salmo salar L.) at Different Stages of rigor mortis; Effect on physical properties

Journal of Food Science, 2008
Vitenskapelig artikkel

Slakting av oppdrettslaks på båt, direkte fra oppdrettsmerd

2008
Nofimas rapportserie

Effekt av ulike typer råstoffhåndtering på mucoso i tørrfisk

2007
Nofimas rapportserie

Pre-rigor kjølt laksefilet – Sensorisk kvalitet og holdbarhet

2007
Nofimas rapportserie

Levendefangst og vedlikeholdsfôring av sei som grunnlag for produktutvikling og markedsutvikling

2007
Nofimas rapportserie

Videreføring av prosjektet “Behavioural responses in wild coastal cod exposed to salmon farms: possible effects of salmon holding water – a field and experimental study”

2007
Nofimas rapportserie

Pre-rigor filetering av levendefanget torsk – II Holdbarhet og filetkvalitet, levende vill torsk som ble fôret i merd før slakting

2007
Nofimas rapportserie

Pre-rigor filetering av levendefanget torsk – I: Filetkvalitet – vill torsk restituert i merd etter fangst, uten fôring

2007
Nofimas rapportserie

Injection-Salting of pre rigor Fillets of Atlantic Salmon (Salmo salar)

Journal of Food Science, 2007
Vitenskapelig artikkel

Sulting av oppdrettstorsk

2006
Nofimas rapportserie

Temperaturstyring ved produksjon av fersk filet – fra fangst til marked. Superkjøling – konsekvenser for holdbarhet og kvalitet under distribusjon og salg

2006
Nofimas rapportserie

Injeksjonssalting av laksefilet ved ulik rigorstatus

2006
Nofimas rapportserie

Temperatur i kjøledisk – en kritisk suksessfaktor for brettpakket fersk fisk

2006
Nofimas rapportserie

Brining of farmed cod fillets: Effect on quality aspects

2006
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel

Slaughter stress, postmortem muscle pH and rigor development in farmed Atlantic cod (Gadus morhua L.)

International Journal of Food Science & Technology, 2006
Vitenskapelig artikkel

Effects of pre-rigour filleting on quality aspects of Atlantic cod (Gadus morhua L.)

Aquaculture Research, 2006
Vitenskapelig artikkel

Fangstbasert havbruk – mellomlagringsløsninger for den mindre kystflåten

2005
Nofimas rapportserie

Oppdrettstorsk – fôring, vekst og kvalitet. Rapport fra en produksjonssyklus, 2003-2004, hos Storfjord torsk AS, Skibotn

2005
Nofimas rapportserie

Fangsthåndtering på store snurrevadfartøy. Del 1: Blodtømming av torsk

2005
Nofimas rapportserie

Fangstskader på råstoffet og kvalitet på fersk filet

2005
Nofimas rapportserie

Effekt av ulike fôrråvarer på vekst og fôrutnyttelse, og for muskelkvalitet og sensoriske egenskaper i oppdrettet torsk. Sluttrapport til Innovasjon Norge. Prosjektperiode: 2003 – 2005

2005
Nofimas rapportserie

Økt verdiskaping fra biprodukter og bifangst

2004
Nofimas rapportserie

Kvalitetsfeil i ferskt råstoff, betydningen for tørrfiskkvaliteten

2004
Nofimas rapportserie

Fangstskader på råstoff i kystfisket. Torsk fisket med garn, line, snurrevad og juksa mars – mai 2004

2004
Nofimas rapportserie

Opplevd kvalitet og image til oppdrettet og oppfôret torsk i det norske og engelske restaurantsegmentet

2003
Nofimas rapportserie

Prosessering av pre- og postrigor ørret. Effekter av produksjon av røkte produkter

2003
Nofimas rapportserie

Tykkfiskbein i torskefilet. Plassering (antall), trekkraft og bruddstyrke

2002
Nofimas rapportserie