Slaughter stress, postmortem muscle pH and rigor development in farmed Atlantic cod (Gadus morhua L.)

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : International Journal of Food Science & Technology , vol. 41 , p. 861–864 , 2006

Utgiver : John Wiley & Sons

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0950-5423
Elektronisk : 1365-2621

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Kristoffersen, Silje; Tobiassen, Torbjørn I; Steinsund, Victoria; Olsen, Ragnar Ludvig

Sak : 7

Lenker :
DOI : doi.org/10.1111/j.1365-2621.20...