
PhD
+47 995 54 336
+47 77 62 90 76
grete.lorentzen@nofima.no
Publikasjoner i Cristin
Tromsø
https://nofima.no/person/grete-lorentzen/
Seniorforsker
PhD
+47 995 54 336
+47 77 62 90 76
grete.lorentzen@nofima.no
Publikasjoner i Cristin
Tromsø
Seniorforsker
Jeg er forsker i Nofima, her har jeg jobbet siden 1991. Generelt kan mine forskningsområder oppsummeres med at jeg jobber med hva som påvirker matvaretrygghet og kvalitet på sjømat. Gjennom mitt arbeid har jeg jobbet med flere typer sjømat, dette inkluderer klippfisk, saltfisk, tørrfisk, reker, kveite, torsk, sei, laks og kongekrabbe. Spesielle interesser er å fastsette holdbarhet for klippfisk som er lagret ved ulike betingelser. Jeg er utdannet ved Norges Landbrukshøgskole, (nå Universitetet for biovitenskap) med hovedfag i kvalitetssikring i næringsmiddelindustrien. I 2010 disputerte jeg for min doktorgrad. I mitt doktorgradsarbeid undersøkte jeg hvordan Listeria monocytogenes mestrer ekstremt stress i form av høye saltkonsentrasjoner, jfr. produksjon av klippfisk. I 1995 hadde jeg et arbeidsopphold ved bedriften Br. Sirevåg AS i Sirevåg. Der bygget jeg opp laboratoriefunksjonen og gjennomførte opplæring for drift av laboratoriet. I 1998 hadde jeg et arbeidsopphold ved FAO i Roma. Der arbeidet jeg med å utvikle prosedyrer for hygienetiltak i næringsmiddelindustrien i U-land.
Lian, Federico; Siikavuopio, Sten Ivar; Hustad, Anette; Thesslund, Tina; Lindberg, Stein-Kato; Lorentzen, Grete Elisabeth
2021
Varmebehandling av snøkrabbecluster
Lorentzen, Grete Elisabeth; Lian, Federico; Martinsen, Gustav; Siikavuopio, Sten Ivar
2021
Evaluering av ulike agn til snøkrabbefiske i Barentshavet
Siikavuopio, Sten Ivar; Humborstad, Odd Børre; Martinsen, Gustav; Hustad, Anette; Lorentzen, Grete Elisabeth
2021
Lorentzen, Grete Elisabeth; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Heia, Karsten
2021
Lorentzen, Grete Elisabeth; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Heide, Morten; Esaiassen, Margrethe
2020
Saltreduksjon i spord og loins stykker av klippfisk sei ved koking
Lorentzen, Grete Elisabeth; Martinsen, Gustav; Heia, Karsten; Ageeva, Tatiana Nikolaevna
2020
Marvin, Hans J.P.; van Asselt, Esther; Kleter, Gijs; Meijer, Nathan; Lorentzen, Grete Elisabeth; Johansen, Lill-Heidi; Hannisdal, Rita; Sele, Veronika; Bouzembrak, Yamine
2020
Rotabakk, Bjørn Tore; Heia, Karsten; Rode, Tone Mari; Lian, Federico; Lorentzen, Grete Elisabeth
2020
Lorentzen, Grete Elisabeth; Hustad, Anette; Lian, Federico; Grip, Adrian Eyser; Schrødter, Espen; Medeiros, Tatiana; Siikavuopio, Sten Ivar
2020
Lorentzen, Grete Elisabeth; Lian, Federico; Siikavuopio, Sten Ivar
2020
Lorentzen, Grete Elisabeth; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Heide, Morten; Esaiassen, Margrethe
2020
Vellagret ost og skinke - ja takk, men hva med vellagret klippfisk?
Lorentzen, Grete Elisabeth
2020
Siikavuopio, Sten Ivar; Lorentzen, Grete Elisabeth
2019
Kunnskapsstatus på salt til salt- og klippfiskproduksjon. Faglig sluttrapport
Lorentzen, Grete Elisabeth
2019
Lorentzen, Grete Elisabeth; Lian, Federico; Siikavuopio, Sten Ivar
2019
Lorentzen, Grete Elisabeth; Lian, Federico; Røhme, Amalie Agersborg; Johannessen, Eirin; Grastveit, Karen Vanglo; Grip, Adrian Eyser; Siikavuopio, Sten Ivar
2019
Effect of starvation on the survival, injury, and weight of adult snow crab, Chionoecetes opilio
Siikavuopio, Sten Ivar; Johansson, Gunhild Seljehaug; James, Philip; Lorentzen, Grete Elisabeth
2019
Bjørkevoll, Ingebrigt; Stangeland, Janne Kristin; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Lorentzen, Grete Elisabeth
2018
Bjørkevoll, Ingebrigt; Hellevik, Ann Helen; Stangeland, Janne Kristin; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Lorentzen, Grete Elisabeth
2018
Lian, Federico; Måge, Ingrid; Lorentzen, Grete Elisabeth; Siikavuopio, Sten Ivar; Øverbø, Kersti; Vang, Birthe; Lindberg, Diana
2018
Formidling av kunnskap om saltmodning og holdbarhet på klippfisk. Faglig sluttrapport
Lorentzen, Grete Elisabeth
2018
Slår kloa i kjøttfylde i krabber
Wold, Jens Petter; Lorentzen, Grete Elisabeth
2017
Siikavuopio, Sten Ivar; Johansson, Gunhild Seljehaug; Johnsen, Hanne; Hustad, Anette; Thesslund, Tina; Olsen, Stein Harris; Lorentzen, Grete Elisabeth
2017
Lorentzen, Grete Elisabeth; Voldnes, Gøril; Whitaker, Ragnhild; Kvalvik, Ingrid; Vang, Birthe; Solstad, Runar Gjerp; Thomassen, Marte Renate; Siikavuopio, Sten Ivar
2017
Tilsetningsstoff og tekniske hjelpestoff ved produksjon av filet av hvitfisk. Faglig sluttrapport
Lorentzen, Grete Elisabeth
2017
Holdbarhet på klippfisk. Flekket klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer
Lorentzen, Grete Elisabeth; Røhme, Amalie; Sandaker, Elin Kristianne
2016
Seafood from Norway - Food safety
Lorentzen, Grete Elisabeth; Siikavuopio, Sten Ivar; Whitaker, Ragnhild
2016
Kvalitet på filetprodukter av kvalitetsmerket skrei
Lorentzen, Grete Elisabeth; Heide, Morten; Tobiassen, Torbjørn; Ageeva, Tatiana Nikolaevna
2016
Holdbarhet på klippfisk Langtidslagring av klippfisk – kartlegging av kvalitetsegenskaper (AP3)
Lorentzen, Grete Elisabeth; Heia, Karsten; Skjelvareid, Martin Hansen; Lea, Per; Carlehög, Mats
2016
Holdbarhet på klippfisk. Vekst av rødmidd i klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer (AP2)
Lorentzen, Grete Elisabeth; Johansen, Jørn-Owe; Breiland, Mette Serine Wesmajervi; Dahl, Reidun Wenche; Sandaker, Elin Kristianne; Ytterstad, Elinor
2016
Lorentzen, Grete Elisabeth; Egeness, Finn-Arne; Pleym, Ingelinn Eskildsen; Ytterstad, Elinor
2016
Shelf life of snow crab clusters (Chioneocetes opilio) stored at 0 and 4 °C
Lorentzen, Grete Elisabeth; Rotabakk, Bjørn Tore; Olsen, Stein Harris; Skuland, Aase Vorre; Siikavuopio, Sten Ivar
2016
Holdbarhet på klippfisk. Alternativer til kassering av nedklasset klippfisk (AP4)
Lorentzen, Grete Elisabeth; Østli, Jens; Egeness, Finn-Arne
2015
Holdbarhet på klippfisk. Forbedret prosedyre for prøveuttak (AP1)
Lorentzen, Grete Elisabeth; Johansen, Jørn-Owe; Sivertsen, Agnar Holten; Skjelvareid, Martin Hansen; Gundersen, Bjørn; Breiland, Mette Serine Wesmajervi
2015
Shelf life of salt-cured fillets of cod stored at 30 °C
Lorentzen, Grete Elisabeth
2015
Lorentzen, Grete Elisabeth; Breiland, Mette Serine Wesmajervi; Østli, Jens; Wang-Andersen, Jarle; Olsen, Ragnar Ludvig
2015
Lorentzen, Grete Elisabeth; Skuland, Aase Vorre; Sone, Izumi; Johansen, Jørn-Owe; Rotabakk, Bjørn Tore
2014
Teknologiutvikling for økt lønnsomhet i rekenæringenFryselagring av reker (AP2)
Lorentzen, Grete Elisabeth; Dahl, Reidun Wenche; Gundersen, Bjørn; Forberg, Bjørn Tore; Nilsen, Heidi
2014
Teknologiutvikling i rekenæringen. Sluttrapport
Nilsen, Heidi; Grimsmo, Leif; Lorentzen, Grete Elisabeth; Rode, Tone Mari; Salomonsen, Cecilie
2014
Bestemmelse av holdbarhet på kjølt cluster av kongekrabbe
Lorentzen, Grete Elisabeth; Skuland, Aase vorre; Sone, Izumi; Johansen, Jørn-Owe; Rotabakk, Bjørn T
2013
Lorentzen, Grete Elisabeth; Rode, Tone Mari; Grimsmo, Leif; Nilsen, Heidi
2012
Lorentzen, Grete Elisabeth; Breiland, Mette Serine Wesmajervi; Cooper, Marie; Herland, Hilde
2012
Lorentzen, Grete Elisabeth; Breiland, Mette Serine Wesmajervi; Cooper, Marie; Herland, Hilde
2011
Lorentzen, Grete Elisabeth; Mennen, Saskia; Olsen, Ragnar Ludvig; Skjerdal, Taran
2011
Lorentzen, Grete Elisabeth; Ytterstad, Elinor; Olsen, Ragnar Ludvig; Skjerdal, Taran
2010
Lorentzen, Grete Elisabeth; Olsen, Ragnar Ludvig; Bjørkevoll, Ingebrigt; Mikkelsen, Helene Viktoria; Skjerdal, Taran
2010
Utviking av mucoso og bakterievekst i tørrfisk under ugunstige tørkeforhold
Bjørkevoll, Ingebrigt; Pettersen, Michael; Lorentzen, Grete Elisabeth; Joensen, Sjurdur
2007
Hovda, Maria Befring; Sivertsvik, Morten; Lunestad, Bjørn Tore; Lorentzen, Grete Elisabeth; Rosnes, Jan Thomas
2007
Rosnes, Jan Thomas; Kleiberg , Gro haugvaldstad; Sivertsvik, Morten; Lunestad, Bjørn Tore; Lorentzen, Grete Elisabeth
2006
Brining of farmed cod fillets: Effect on quality aspects
Esaiassen, Margrethe; Lorentzen, Grete Elisabeth; Dahl, Reidun Wenche; Eilertsen, Guro; Gundersen, Bjørn; Tobiassen, Torbjørn; Sivertsvik, Morten
2006
New method for rapid and sensitive quantification of sulphide producing
Skjerdal, Olaug Taran; Lorentzen, Grete Elisabeth; Tryland, Ingun; Berg, James
2004
Lorentzen, Grete Elisabeth; Tryland, Ingun
2003
Wood, waxed wood, plywood, polyethylene and stainless steel - a comparison of hygienic properties
Lorentzen, Grete Elisabeth; Beyer, Gunilla; Weider, Ida
2001
Wood in Food – hygienic limits and cleaning procedures. Partial report 2
Lorentzen, Grete Elisabeth; Weider, Ida
2000
Wood in Food - Measuring methods. Partial report 1
Lorentzen, Grete Elisabeth; Gudbjörnsdottir, Birna; Weider, Ida
2000
18. april 2017 – 1. september 2020
Snøkrabbe er en forholdsvis ny art i Norge. I dette prosjektet har målet vært å bidra til et fremtidig lønnsomt fiske etter krabben, og å utnytte den nye norske ressursen på best mulig måte.
1. januar 2013 – 30. september 2015
Hvor lenge er klippfisken holdbar når den lagres i kjølerom og ved høyere temperaturer?