Relatert innhold

  • CV
  • Publikasjoner
  • Prosjekter

Biografi Grete Lorentzen

Jeg er forsker i Nofima, her har jeg jobbet siden 1991. Generelt kan mine forskningsområder oppsummeres med at jeg jobber med hva som påvirker matvaretrygghet og kvalitet på sjømat. Gjennom mitt arbeid har jeg jobbet med flere typer sjømat, dette inkluderer klippfisk, saltfisk, tørrfisk, reker, kveite, torsk, sei, laks og kongekrabbe. Spesielle interesser er å fastsette holdbarhet for klippfisk som er lagret ved ulike betingelser. Jeg er utdannet ved Norges Landbrukshøgskole, (nå Universitetet for biovitenskap) med hovedfag i kvalitetssikring i næringsmiddelindustrien. I 2010 disputerte jeg for min doktorgrad. I mitt doktorgradsarbeid undersøkte jeg hvordan Listeria monocytogenes mestrer ekstremt stress i form av høye saltkonsentrasjoner, j
fr. produksjon av klippfisk. I 1995 hadde jeg et arbeidsopphold ved bedriften Br. Sirevåg AS i Sirevåg. Der bygget jeg opp laboratoriefunksjonen og gjennomførte opplæring for drift av laboratoriet. I 1998 hadde jeg et arbeidsopphold ved FAO i Roma. Der arbeidet jeg med å utvikle prosedyrer for hygienetiltak i næringsmiddelindustrien i U-land.

Grete Lorentzen har 58 publikasjoner ved Nofima:

Comparative quality evaluation of processed clusters obtained from red king crab (Paralithodes camtschaticus) typical of spring and autumn harvests in the Barents Sea

Lian, Federico; Siikavuopio, Sten Ivar; Hustad, Anette; Thesslund, Tina; Lindberg, Stein-Kato; Lorentzen, Grete Elisabeth

2021

Vitenskapelig artikkel

Varmebehandling av snøkrabbecluster

Lorentzen, Grete Elisabeth; Lian, Federico; Martinsen, Gustav; Siikavuopio, Sten Ivar

2021

Vitenskapelig artikkel

Evaluering av ulike agn til snøkrabbefiske i Barentshavet

Siikavuopio, Sten Ivar; Humborstad, Odd Børre; Martinsen, Gustav; Hustad, Anette; Lorentzen, Grete Elisabeth

2021

Vitenskapelig artikkel

Desalting of dried salt-cured cod (Gadus morhua L.) without water renewal - 3D imaging of volume change

Lorentzen, Grete Elisabeth; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Heia, Karsten

2021

Vitenskapelig artikkel

Temperature fluctuations in processing and distribution: Effect on the shelf life of fresh cod fillets (Gadus morhua L.)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Heide, Morten; Esaiassen, Margrethe

2020

Short communication

Saltreduksjon i spord og loins stykker av klippfisk sei ved koking

Lorentzen, Grete Elisabeth; Martinsen, Gustav; Heia, Karsten; Ageeva, Tatiana Nikolaevna

2020

Nofima rapportserie

Expert-driven methodology to assess and predict the effects of drivers of change on vulnerabilities in a food supply chain: Aquaculture of Atlantic salmon in Norway as a showcase

Marvin, Hans J.P.; van Asselt, Esther; Kleter, Gijs; Meijer, Nathan; Lorentzen, Grete Elisabeth; Johansen, Lill-Heidi; Hannisdal, Rita; Sele, Veronika; Bouzembrak, Yamine

2020

Vitenskapelig oversiktsartikkel/review

Developing a chromatic value for determining melanosis of high pressure processed snow crab (Chionoecetes opilio) clusters by digital imaging

Rotabakk, Bjørn Tore; Heia, Karsten; Rode, Tone Mari; Lian, Federico; Lorentzen, Grete Elisabeth

2020

Short communication

Effect of freezing methods, frozen storage time, and thawing methods on the quality of mildly cooked snow crab (Chionoecetes opilio) clusters

Lorentzen, Grete Elisabeth; Hustad, Anette; Lian, Federico; Grip, Adrian Eyser; Schrødter, Espen; Medeiros, Tatiana; Siikavuopio, Sten Ivar

2020

Vitenskapelig artikkel

Live holding of snow crab (Chionoecetes opilio) at 1 and 5 °C without feeding — Quality of processed clusters

Lorentzen, Grete Elisabeth; Lian, Federico; Siikavuopio, Sten Ivar

2020

Vitenskapelig artikkel

Temperature fluctuations in processing and distribution: Effect on the shelf life of fresh cod fillets (Gadus morhua L.)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Heide, Morten; Esaiassen, Margrethe

2020

Vitenskapelig artikkel

Vellagret ost og skinke - ja takk, men hva med vellagret klippfisk?

Lorentzen, Grete Elisabeth

2020

Populærvitenskapelig artikkel

Verdens fremste på krabbe

Siikavuopio, Sten Ivar; Lorentzen, Grete Elisabeth

2019

Populærvitenskapelig artikkel

Kunnskapsstatus på salt til salt- og klippfiskproduksjon. Faglig sluttrapport

Lorentzen, Grete Elisabeth

2019

Nofima rapportserie

Quality parameters of processed clusters of red king crab (Paralithodes camtschaticus) - Effects of live holding at 5 and 10°C up to 92 days without feeding

Lorentzen, Grete Elisabeth; Lian, Federico; Siikavuopio, Sten Ivar

2019

Vitenskapelig artikkel

Effect of freezing-thawing on weight loss, melanosis, and microbial growth in mildly cooked snow crab (Chionoecetes opilio) clusters

Lorentzen, Grete Elisabeth; Lian, Federico; Røhme, Amalie Agersborg; Johannessen, Eirin; Grastveit, Karen Vanglo; Grip, Adrian Eyser; Siikavuopio, Sten Ivar

2019

Vitenskapelig artikkel

Effect of starvation on the survival, injury, and weight of adult snow crab, Chionoecetes opilio

Siikavuopio, Sten Ivar; Johansson, Gunhild Seljehaug; James, Philip; Lorentzen, Grete Elisabeth

2019

Vitenskapelig artikkel

Fremtidens konsumprodukter av norsk salt- og klippfisk. Storskala utvanningsforsøk med lombos og postas

Bjørkevoll, Ingebrigt; Stangeland, Janne Kristin; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Lorentzen, Grete Elisabeth

2018

Rapport

Fremtidens konsumentprodukter av norsk salt- og klippfisk. Småskala utvanningsforsøk med biter av salt- og klippfisk.

Bjørkevoll, Ingebrigt; Hellevik, Ann Helen; Stangeland, Janne Kristin; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Lorentzen, Grete Elisabeth

2018

Rapport

Exploring the effect of inhibitors, cooking and freezing on melanosis in snow crab (Chionoecetes opilio) clusters

Lian, Federico; Måge, Ingrid; Lorentzen, Grete Elisabeth; Siikavuopio, Sten Ivar; Øverbø, Kersti; Vang, Birthe; Lindberg, Diana

2018

Vitenskapelig artikkel

Formidling av kunnskap om saltmodning og holdbarhet på klippfisk. Faglig sluttrapport

Lorentzen, Grete Elisabeth

2018

Nofima rapportserie

Slår kloa i kjøttfylde i krabber

Wold, Jens Petter; Lorentzen, Grete Elisabeth

2017

Populærvitenskapelig artikkel

Fangst og levendelagring av snøkrabbe (Chionoecetes opilio) Betydningen av ståtid og lagringstid på rømming, kvalitet og dyrevelferd

Siikavuopio, Sten Ivar; Johansson, Gunhild Seljehaug; Johnsen, Hanne; Hustad, Anette; Thesslund, Tina; Olsen, Stein Harris; Lorentzen, Grete Elisabeth

2017

Nofima rapportserie

Current status of the Red King Crab (Paralithodes camtchaticus) and Snow Crab (Chionoecetes opilio) industries in Norway

Lorentzen, Grete Elisabeth; Voldnes, Gøril; Whitaker, Ragnhild; Kvalvik, Ingrid; Vang, Birthe; Solstad, Runar Gjerp; Thomassen, Marte Renate; Siikavuopio, Sten Ivar

2017

Vitenskapelig artikkel

Tilsetningsstoff og tekniske hjelpestoff ved produksjon av filet av hvitfisk. Faglig sluttrapport

Lorentzen, Grete Elisabeth

2017

Nofima rapportserie

Holdbarhet på klippfisk. Flekket klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer

Lorentzen, Grete Elisabeth; Røhme, Amalie; Sandaker, Elin Kristianne

2016

Nofima rapportserie

Holdbarhet på klippfisk - sluttrapport

Lorentzen, Grete Elisabeth

2016

Nofima rapportserie

Seafood from Norway - Food safety

Lorentzen, Grete Elisabeth; Siikavuopio, Sten Ivar; Whitaker, Ragnhild

2016

Vitenskapelig artikkel

Kvalitet på filetprodukter av kvalitetsmerket skrei

Lorentzen, Grete Elisabeth; Heide, Morten; Tobiassen, Torbjørn; Ageeva, Tatiana Nikolaevna

2016

Nofima rapportserie

Holdbarhet på klippfisk Langtidslagring av klippfisk – kartlegging av kvalitetsegenskaper (AP3)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Heia, Karsten; Skjelvareid, Martin Hansen; Lea, Per; Carlehög, Mats

2016

Nofima rapportserie

Holdbarhet på klippfisk. Vekst av rødmidd i klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer (AP2)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Johansen, Jørn-Owe; Breiland, Mette Serine Wesmajervi; Dahl, Reidun Wenche; Sandaker, Elin Kristianne; Ytterstad, Elinor

2016

Nofima rapportserie

Shelf life of packaged loins of dried salt-cured cod (Gadus morhua L.) stored at elevated temperatures

Lorentzen, Grete Elisabeth; Egeness, Finn-Arne; Pleym, Ingelinn Eskildsen; Ytterstad, Elinor

2016

Vitenskapelig artikkel

Shelf life of snow crab clusters (Chioneocetes opilio) stored at 0 and 4 °C

Lorentzen, Grete Elisabeth; Rotabakk, Bjørn Tore; Olsen, Stein Harris; Skuland, Aase Vorre; Siikavuopio, Sten Ivar

2016

Vitenskapelig artikkel

Holdbarhet på klippfisk. Alternativer til kassering av nedklasset klippfisk (AP4)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Østli, Jens; Egeness, Finn-Arne

2015

Nofima rapportserie

Holdbarhet på klippfisk. Forbedret prosedyre for prøveuttak (AP1)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Johansen, Jørn-Owe; Sivertsen, Agnar Holten; Skjelvareid, Martin Hansen; Gundersen, Bjørn; Breiland, Mette Serine Wesmajervi

2015

Nofima rapportserie

Shelf life of salt-cured fillets of cod stored at 30 °C

Lorentzen, Grete Elisabeth

2015

Nofima rapportserie

Growth of halophilic microorganisms and histamine content in dried salt-cured cod (Gadus morhua L.) stored at elevated temperature

Lorentzen, Grete Elisabeth; Breiland, Mette Serine Wesmajervi; Østli, Jens; Wang-Andersen, Jarle; Olsen, Ragnar Ludvig

2015

Vitenskapelig artikkel

Determination of the shelf life of cluster of the red king crab (Paralithodes camtschaticus) during chilled storage

Lorentzen, Grete Elisabeth; Skuland, Aase Vorre; Sone, Izumi; Johansen, Jørn-Owe; Rotabakk, Bjørn Tore

2014

Vitenskapelig artikkel

Teknologiutvikling for økt lønnsomhet i rekenæringenFryselagring av reker (AP2)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Dahl, Reidun Wenche; Gundersen, Bjørn; Forberg, Bjørn Tore; Nilsen, Heidi

2014

Nofima rapportserie

Teknologiutvikling i rekenæringen. Sluttrapport

Nilsen, Heidi; Grimsmo, Leif; Lorentzen, Grete Elisabeth; Rode, Tone Mari; Salomonsen, Cecilie

2014

Nofima rapportserie

Trygg sushi av laks

Herland, Hilde; Lorentzen, Grete Elisabeth

2013

Fagartikkel

Bestemmelse av holdbarhet på kjølt cluster av kongekrabbe

Lorentzen, Grete Elisabeth; Skuland, Aase vorre; Sone, Izumi; Johansen, Jørn-Owe; Rotabakk, Bjørn T

2013

Nofima rapportserie

Teknologiutvikling for økt lønnsomhet i rekenæringen. Oversikt og status fra tidligere FoU arbeid med fokus på økt utbytte og kvalitet ved produksjon av pillede reker

Lorentzen, Grete Elisabeth; Rode, Tone Mari; Grimsmo, Leif; Nilsen, Heidi

2012

Nofima rapportserie

Viability of Listeria monocytogenes in an experimental model of nigiri sushi sushi of halibut (Hippoglossus hippoglossus) and salmon (Salmo salar)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Breiland, Mette Serine Wesmajervi; Cooper, Marie; Herland, Hilde

2012

Vitenskapelig artikkel

Viability of Listeria monocytogenes in an experimental model of nigiri sushi of halibut (Hippoglossus hippoglossus) and salmon (Salmo salar)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Breiland, Mette Serine Wesmajervi; Cooper, Marie; Herland, Hilde

2011

Vitenskapelig artikkel

Invasiveness of Listeria monocytogenes strains of Caco-2 cells in response to a period of extreme salt stress reflecting salt-curing and rehydration of cod (Gadus morhua L.)

Lorentzen, Grete Elisabeth; Mennen, Saskia; Olsen, Ragnar Ludvig; Skjerdal, Taran

2011

Vitenskapelig artikkel

Thermal inactivation and growth potential of Listeria innocua in rehydrated salt-cured cod prepared for ready-to-eat products

Lorentzen, Grete Elisabeth; Ytterstad, Elinor; Olsen, Ragnar Ludvig; Skjerdal, Taran

2010

Vitenskapelig artikkel

Survival of Listeria innocua and Listeria monocytogenes in muscle of cod (Gadus morhua L.) during salt-curing and growth during chilled storage of rehydrated product

Lorentzen, Grete Elisabeth; Olsen, Ragnar Ludvig; Bjørkevoll, Ingebrigt; Mikkelsen, Helene Viktoria; Skjerdal, Taran

2010

Vitenskapelig artikkel

Utviking av mucoso og bakterievekst i tørrfisk under ugunstige tørkeforhold

Bjørkevoll, Ingebrigt; Pettersen, Michael; Lorentzen, Grete Elisabeth; Joensen, Sjurdur

2007

Nofima rapportserie

Characterisation of the dominant bacterial population in modified atmosphere packaged farmed halibut (Hippoglossus hippoglossus) based on 16S rDNA-DGGE

Hovda, Maria Befring; Sivertsvik, Morten; Lunestad, Bjørn Tore; Lorentzen, Grete Elisabeth; Rosnes, Jan Thomas

2007

Vitenskapelig artikkel

Effect of modified atmosphere packaging and superchilled storage on the shelf-life of farmed ready-to-cook spotted wolf-fish (Anarhichas minor)

Rosnes, Jan Thomas; Kleiberg , Gro haugvaldstad; Sivertsvik, Morten; Lunestad, Bjørn Tore; Lorentzen, Grete Elisabeth

2006

Vitenskapelig artikkel

Brining of farmed cod fillets: Effect on quality aspects

Esaiassen, Margrethe; Lorentzen, Grete Elisabeth; Dahl, Reidun Wenche; Eilertsen, Guro; Gundersen, Bjørn; Tobiassen, Torbjørn; Sivertsvik, Morten

2006

Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel

Mikroflora i oppdrettstorsk

Lorentzen, Grete Elisabeth

2004

Nofima rapportserie

New method for rapid and sensitive quantification of sulphide producing

Skjerdal, Olaug Taran; Lorentzen, Grete Elisabeth; Tryland, Ingun; Berg, James

2004

Vitenskapelig artikkel

FAST. Utvikling og ferdigstillelse av en hurtigmetode for dokumentasjon av råvare- og produktkvalitet i sjømatindustrien

Lorentzen, Grete Elisabeth; Tryland, Ingun

2003

Nofima rapportserie

Wood, waxed wood, plywood, polyethylene and stainless steel - a comparison of hygienic properties

Lorentzen, Grete Elisabeth; Beyer, Gunilla; Weider, Ida

2001

Nofima rapportserie

Wood in Food – hygienic limits and cleaning procedures. Partial report 2

Lorentzen, Grete Elisabeth; Weider, Ida

2000

Nofima rapportserie

Wood in Food - Measuring methods. Partial report 1

Lorentzen, Grete Elisabeth; Gudbjörnsdottir, Birna; Weider, Ida

2000

Nofima rapportserie

Fiskeri på 78°

1. april 2021 – 31. desember 2023

Prosjektet har som mål å forberede Longyearbyen på Svalbard, som verdens nordligste by, til også å bli et kulinarisk reisemål med kortreist og bearbeidet konge- og snøkrabbe på menyen.

SnowMap

18. april 2017 – 1. september 2020

Snøkrabbe er en forholdsvis ny art i Norge. I dette prosjektet har målet vært å bidra til et fremtidig lønnsomt fiske etter krabben, og å utnytte den nye norske ressursen på best mulig måte.

Holdbarhet på klippfisk

1. januar 2013 – 30. september 2015

Hvor lenge er klippfisken holdbar når den lagres i kjølerom og ved høyere temperaturer?