Morphology, processing attributes, fatty acid, and amino acid composition in cooked leg meat and raw hepatopancreas of juvenile male red king crab (Paralithodes camtschaticus) after 12 months of live holding

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Composition and Analysis , vol. 132 , p. 1–13 , 2024

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0889-1575
Elektronisk : 1096-0481

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Lorentzen, Grete; Samuelsen, Tor Andreas; Hustad, Anette; Thesslund, Tina H.E.; Lian, Federico; Rotabakk, Bjørn Tore; Skipnes, Dagbjørn; Siikavuopio, Sten Ivar

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3131447
DOI : doi.org/10.1016/j.jfca.2024.10...

Forskningsområder

Kvalitet og målemetoder