Tone Mari Rode
PhD
Seniorforsker
Jeg er seniorforsker med bred erfaring innen mattrygghet, holdbarhet, kvalitet og prosessering av mat. Forskningen min har særlig fokus på nye og milde prosesseringsteknologier, og hvordan disse kan brukes til å utvikle trygge produkter med lang holdbarhet og høy kvalitet. Jeg arbeider blant annet med høytrykksprosessering (HPP), mikrobølger, pulserende elektrisk felt (PEF) og ultralyd. Skånsom prosessering gir store muligheter for å bevare kvalitet og sensoriske egenskaper, samtidig som de kan kombineres med andre teknologier og pakkemetoder for ytterligere effekt. Jeg er også opptatt av hvordan slike teknologier kan brukes utover tradisjonell konservering, for eksempel innen ekstraksjon, mørning og for å fremheve spesifikke egenskaper i råvarer. Dette er områder med økende interesse og stor betydning for bedre og mer bærekraftig utnyttelse av bioressurser. Gjennom min karriere har jeg arbeidet med et bredt spekter av råvarer, både fra blå og grønn sektor. Dette inkluderer blant annet fisk og sjømat (som klippfisk, saltfisk, reker og krabbe), kjøtt, grønnsaker, bær, melk og egg, samt tare.
Jeg har solid kompetanse innen mattrygghet og lang erfaring med arbeid med mikroorganismer, særlig vegetative bakterier som Listeria, Salmonella, E. coli, stafylokokker og melkesyrebakterier, samt sporedannere som Bacillus og Clostridium. I tillegg har jeg arbeidet med mugg, virus og bakteriofager.
Jeg har erfaring med å lede og delta i store forskningsprosjekter, også i samarbeid med internasjonale partnere, og trives godt i tverrfaglige miljøer. Gjennom årene har jeg hatt veiledningsansvar for en rekke studenter på PhD-, master- og bachelornivå.
Jeg har doktorgrad i molekylærbiologi fra Universitetet for miljø- og biovitenskap.
