Izumi Sone PhD Forsker +47 986 57 696 +47 51 84 46 29 E-post Stavanger Prosessteknologi Se publikasjoner i Cristin E-postadresser til ansatte følger malen firstname.lastname@nofima.no Mellomnavn kan skrives med både bindestrek og punktum. Norske særtegn som Æ, Ø og Å fungerer ikke i epostadresser og må skrives om. De vanligste omskrivningene er «ae», «o» og «aa». Kontakt sentralbordet +47 77 62 90 00 eller post@nofima.no hvis du har noen spørsmål. Mine prosjekter NorwegianFoods Økt utnyttelse av norske landbruksressurser 2025 - 2028 SIS Newbie Utnyttelse og forvaltning av nye marine arter i norske farvann 2025 - 2027 EcoeFISHent Bedre bruk av komponenter i restråstoff fra fiskeproduksjon 2021 - 2026 Fremtidens fôr i et bærekraftig matsystem 2024 - 2024 iFOODnet Opplærings- og forskningsnettverk mellom Norge og Japan 2021 - 2024 InnoFoodAfrica Klimavennlige og næringsrike korn, belgfrukter og rotvekster i afrikanske land 2020 - 2024 GelPack Ressursutnyttelse av fiskeskjell 2.0 – Implementering av gelatin for miljøvennlig emballering 2022 - 2023 iNOBox Nettverktøy for nyskapende teknologier 2018 - 2022 SeaValue Verdikjede-innovasjoner for en bærekraftig norsk tangindustri 2019 - 2022 TastyKelp Kompetanse på bærekraftig verdiskaping fra tare 2019 - 2021 PackTech Neste generasjons bærekraftige emballasjeløsninger 2019 - 2021 Fresk Industriproduksjon av ferske fiskeprodukter – innfrysing, lagring og tining 2017 - 2020 Sjømatkvalitet Kvalitet i verdikjeden til makrell og laks 2015 - 2019 Nordisk makrell Bedre kvalitet og verdi på nordiske makrellprodukter 2015 - 2018 ProMack Optimal kvalitet på makrellfilet 2015 - 2017 Mine publikasjoner Izumi Sone har 42 publikasjoner ved Nofima: Subchilling of brown trout (Salmo trutta) with refrigerated seawater and subsequent effects on its quality and shelf life Scientific Reports, 2025 Vitenskapelig artikkel Protein hydrolysates from Italian sea bream and sea bass aquaculture side streams – chemical, biological, and techno-functional characterization Frontiers in Marine Science, 2025 Vitenskapelig artikkel Retningslinjer for kvalitetsinspeksjon av norsk vill blåfinnet tunfisk 2025 Nofimas rapportserie iFOODnet: Opplærings- og forskningsnettverk mellom Norge og Japan. Sluttrapport. 2025 Nofimas rapportserie Canned complementary porridges for infants and young children (6–23 months) based on African indigenous crops; nutritional content, consistency, sensory, and affordability compared to traditional porridges based on maize and finger millet Maternal & Child Nutrition, 2024 Vitenskapelig artikkel Prior thermal and high-pressure processing alters the impact of high intensity ultrasound on reconstituted skim milk Ultrasonics sonochemistry, 2024 Vitenskapelig artikkel Skin detachment from salmon and rainbow trout 2023 Rapport Effects of capture-related stress and pre-freezing holding in refrigerated sea water (RSW) on the muscle quality and storage stability of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) during subsequent frozen storage Food Chemistry, 2023 Vitenskapelig artikkel Combined Effect of Citric Acid and Polyphenol-Rich Grape Seed Extract towards Bioactive Smart Food Packaging Systems Polymers, 2023 Vitenskapelig artikkel Mechanical, barrier, antioxidant and antimicrobial properties of alginate films: Effect of seaweed powder and plasma-activated water Molecules, 2022 Vitenskapelig artikkel ReVAL – Innovative prosesseringsteknologier i enzymatisk hydrolyse for økt verdiskaping av marint og kylling restråstoff 2022 Nofimas rapportserie Effects of capture-related stress and pre-freezing holding in refrigerated sea water (RSW) on the muscle quality and storage stability of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) during subsequent frozen storage Food Chemistry, 2022 Vitenskapelig artikkel Gelation and network structure of acidified milk gel investigated at different length scales with and without addition of iota-carrageenan Food Hydrocolloids, 2022 Vitenskapelig artikkel Impact of Plasma-Activated Water Treatment on Quality and Shelf-Life of Fresh Spinach Leaves Evaluated by Comprehensive Metabolomic Analysis Foods, 2021 Vitenskapelig artikkel Synthesis of Sodium Alginate–Silver Nanocomposites Using Plasma Activated Water and Cold Atmospheric Plasma Treatment Nanomaterials, 2021 Vitenskapelig artikkel Effect of citric acid and plasma activated water on the functional properties of sodium alginate for potential food packaging applications Food Packaging and Shelf Life, 2021 Vitenskapelig artikkel Innovative Ultrasound-Assisted Approaches towards Reduction of Heavy Metals and Iodine in Macroalgal Biomass Foods, 2021 Vitenskapelig artikkel Current status of biobased and biodegradable food packaging materials: Impact on food quality and effect of innovative processing technologies Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021 Vitenskapelig oversiktsartikkel/review Investigating commercially relevant packaging solutions to improve storage stability of mechanically filleted Atlantic mackerel (Scomber scombrus) produced under industrial conditions European Food Research and Technology, 2020 Vitenskapelig artikkel Potential of innovative pre-treatment technologies for the revalorisation of residual materials from the chicken industry through enzymatic hydrolysis Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020 Vitenskapelig artikkel Effect of antioxidants on the sensory quality and physicochemical stability of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) fillets during frozen storage Food Chemistry, 2020 Vitenskapelig artikkel Towards the Next-Generation Disinfectant: Composition, Storability and Preservation Potential of Plasma Activated Water on Baby Spinach Leaves Foods, 2019 Vitenskapelig artikkel Factors influencing post-mortem quality, safety and storage stability of mackerel species: a review. European Food Research and Technology, 2019 Vitenskapelig artikkel Improved quality and value of Nordic mackerel products for the global market. The effects of catching method and season, filleting and processing on the storage stability of frozen Atlantic mackerel product 2018 Rapport In-Pack Surface Pasteurization of Capture-Based, Pre-Rigor Filleted Atlantic Cod (Gadus morhua) Journal of Aquatic Food Product Technology, 2018 Vitenskapelig artikkel Varmrøykt makrell Effekt av fangstsesong, fryselagringstid av råstoff (filet) og kjølelagringstid av ferdig produkt, på farge og sensoriske egenskaper 2018 Nofimas rapportserie Hybrid Surveys: A Method for the Effective Use of Open-Ended Questions in Quantitative Food Choice Surveys Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 2018 Vitenskapelig artikkel Modeling-assisted minimal heat processing of Atlantic cod (Gadus morhua) Journal of food process engineering, 2017 Vitenskapelig artikkel Utvikling og optimalisering av makrellfiletering 2017 Nofimas rapportserie OPTIMAL – Utvikling av et beslutningsstøtte verktøy for optimalisering av prosess og produktkvalitet 2017 Nofimas rapportserie Ikke én dråpe å miste – Kvalitet på farseprodukter Norsk Sjømat, 2016 Fagartikkel Providing a food choice option increases children’s liking of fish as part of a meal Food Quality and Preference, 2015 Vitenskapelig artikkel Determination of the shelf life of cluster of the red king crab (Paralithodes camtschaticus) during chilled storage Food Control, 2014 Vitenskapelig artikkel Kvalitetsavvik sildefilet. Sluttrapport 2013 Nofimas rapportserie Nye sildeprodukter til Tyskland og Ukraina. En markedsvurdering 2013 Nofimas rapportserie Bestemmelse av holdbarhet på kjølt cluster av kongekrabbe 2013 Nofimas rapportserie Automatisk kvalitetsdifferensiering av laksefilet 2012 Nofimas rapportserie Spectral changes in fillet of Atlantic salmon as affected by freshness loss and spoilage during cold storage 2012 Doktorgradsavhandling Spectral Changes of Atlantic Salmon (Salmo solar L.) Muscle during Cold Storage As Affected by the Oxidation State of Heme Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012 Vitenskapelig artikkel Classification of fresh Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets stored under different atmospheres by hyperspectral imaging Journal of Food Engineering, 2012 Vitenskapelig artikkel Visible/Near-Infrared Spectroscopy Detects Autolytic Changes during Storage of Atlantic Salmon (Salmo salar L.) Journal of Food Science, 2011 Vitenskapelig artikkel A consumer preference study of raw Norwegian rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) as sashimi with focus on young adults in Japan International Journal of Food Science & Technology, 2009 Vitenskapelig artikkel
Se publikasjoner i Cristin
