Spectral Changes of Atlantic Salmon (Salmo solar L.) Muscle during Cold Storage As Affected by the Oxidation State of Heme

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Agricultural and Food Chemistry , vol. 60 , p. 9719–9726 , 2012

Utgiver : American Chemical Society (ACS)

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0021-8561
Elektronisk : 1520-5118

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Sone, Izumi; Olsen, Ragnar Ludvig; Heia, Karsten

Sak : 38

Lenker :
DOI : doi.org/10.1021/jf302505y