Mari Øvrum Gaarder PhD Forskningssjef, konstituert +47 959 34 352 +47 64 97 03 18 E-post Ås Mat og helse Se publikasjoner i Cristin E-postadresser til ansatte følger malen firstname.lastname@nofima.no Mellomnavn kan skrives med både bindestrek og punktum. Norske særtegn som Æ, Ø og Å fungerer ikke i epostadresser og må skrives om. De vanligste omskrivningene er «ae», «o» og «aa». Kontakt sentralbordet +47 77 62 90 00 eller post@nofima.no hvis du har noen spørsmål. Mine prosjekter InnoSense Innovasjon, forbrukerforståelse og sensorisk kunnskap for fremtidens matsystemer 2025 - 2028 MICROORC Orkestrering av matsystemmikrobiomer for å minimere matavfall 2023 - 2027 VALORISH Grønn verdikjede-tilnærming for utnyttelse av restråstoff og biprodukter 2024 - 2027 Precision Presisjonsteknologi: Bioteknologi, smarte sensorer og avansert dataanalyse 2021 - 2025 Sustainable Eaters Forbrukere i et bærekraftig norsk matsystem 2021 - 2025 FoodForFuture Innovasjon, forbrukerforståelse og prosesseringskunnskap for økt bærekraft og helse 2021 - 2024 HydroSens Smaksnøytrale hydrolysater fra fjørfe 2022 - 2024 Fremtidens fôr i et bærekraftig matsystem 2024 - 2024 SupremeFilet Nye konsepter for attraktive og miljøvennlige hvitfiskprodukter 2021 - 2023 Fiskesaus Kartlegging av optimalt pelagisk råstoff til produksjon av fermentert fiskesaus 2021 - 2023 CMSEdit Genredigering for CMS-resistent laks 2020 - 2023 Peptek Peptidteknologi for fremtidens proteinproduksjon 2016 - 2022 HydroProt Proteinprodukter fra kyllingrester 2017 - 2021 SunnMat Bærekraftig utnyttelse av norske matråvarer med fokus på helse og kvalitet 2017 - 2020 FoodSMaCK Spektroskopi, datamodellering og forbrukerkunnskap 2017 - 2020 SeaPack Mer miljøvennlig transportemballasje for sjømat 2016 - 2020 Mine publikasjoner Mari Øvrum Gaarder har 28 publikasjoner ved Nofima: A Perspective of Upcycled Food by Norwegian Consumers: The Meaning Without the Word Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 2025 Vitenskapelig artikkel Kartlegging av optimalt pelagisk råstoff til produksjon av fermentert fiskesaus 2024 Nofimas rapportserie Kartlegging av optimalt pelagisk råstoff til produksjon av fermentert fiskesaus. Faglig delrapport (AP3 og AP4) 2024 Nofimas rapportserie Need to Change, Want to Change, or Hard to Change? Targeting three dinner food waste profiles with regard to attitudes and personality traits Food Quality and Preference, 2024 Vitenskapelig artikkel Prototypes as catalysts for cross-disciplinary collaboration: Viewpoints from applied food research and innovation Trends in Food Science & Technology, 2024 Vitenskapelig artikkel Sensory Properties and Chemical Composition of Fish Solubles Obtained from Upcycling of Fish Filleting Side Streams Journal of Aquatic Food Product Technology, 2023 Vitenskapelig artikkel Prediction of chemical and sensory properties in strawberries using Raman spectroscopy Postharvest Biology and Technology, 2023 Vitenskapelig artikkel The impact on recyclable packaging concepts for chicken breast filets – in terms of shelf life, potential food waste and consumer perspectives 2022 Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel Safe week, unsafe weekend? Consumers’ self-reported food safety practices and stomach sickness in cabin environments of varying infrastructure levels Food Control, 2022 Vitenskapelig artikkel Norwegian Consumers’ Skepticism towards Smoke-Flavoring of Salmon—Is It for Real? Foods, 2022 Vitenskapelig artikkel In-Line Estimation of Fat Marbling in Whole Beef Striploins (Longissimus lumborum) by NIR Hyperspectral Imaging. A Closer Look at the Role of Myoglobin Foods, 2022 Vitenskapelig artikkel Microbial Safety and Sensory Analyses of Cold-Smoked Salmon Produced with Sodium-Reduced Mineral Salts and Organic Acid Salts Foods, 2022 Vitenskapelig artikkel Sensory methodology in product optimization of coldsmoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) processed with atomized purified condensed smoke Journal of Food Science, 2021 Vitenskapelig artikkel High Oxygen Packaging of Atlantic Cod Fillets Inhibits Known Spoilage Organisms, but Sensory Quality Is Not Improved Due to the Growth of Carnobacterium/Carnobacteriaceae Foods, 2021 Vitenskapelig artikkel Optimal saltreduksjon i røkt laks (OptiSalm) – Faglig sluttrapport 2021 Nofimas rapportserie Prosessoptimalisering og mulig bruk av salterstattere med tanke på saltreduksjon i røkte lakseprodukter (OptiSalm). Delrapport for sensorisk profilering av røkt laks med salterstattere 2021 Nofimas rapportserie Smaksnøytrale proteiner fra makrell (SMELL) – Faglig sluttrapport 2021 Nofimas rapportserie Smaksnøytrale protein fra makrell (SMELL). Delrapport for AP2, AP3 og AP4 2021 Nofimas rapportserie An exploratory study of Muslim consumers’ halal meat purchasing intentions in Norway Acta agriculturæ Scandinavica. Section A, Animal science, 2020 Vitenskapelig artikkel Salterstattere i røkt laks 2020 Nofimas rapportserie Smaksnøytrale protein fra makrell (SMELL). Delrapport for AP 1 2020 Nofimas rapportserie Lamb or hogget meat – A different sensory profile? Extending the fresh meat season in Norway Small Ruminant Research, 2020 Vitenskapelig artikkel The Impact of Residual O2, Temperature, and Light at Display on Sensory Attributes of Sliced, Packaged Salami Journal of Food Quality, 2019 Vitenskapelig artikkel Communicating packaging functionality for food waste reduction influence consumer choices 2018 Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel Relevance of calpain and calpastatin activity for texture in super-chilled and ice-stored Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets Food Chemistry, 2012 Vitenskapelig artikkel Identification of calpastatin, µ-calpain and m-calpain in Atlantic salmon (Salmo salar L.) muscle Food Chemistry, 2011 Vitenskapelig artikkel Fillet texture and protease activities in different families of farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.) Aquaculture, 2010 Vitenskapelig artikkel Does the capacity for energy utilization affect the survival of post-smolt Atlantic salmon, Salmo salar L., during natural outbreaks of infectious pancreatic necrosis? Journal of Fish Diseases, 2007 Vitenskapelig artikkel
Se publikasjoner i Cristin
