Microbial Safety and Sensory Analyses of Cold-Smoked Salmon Produced with Sodium-Reduced Mineral Salts and Organic Acid Salts

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Foods , vol. 11 , p. 1–21–20 , 2022

Utgiver : MDPI

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 2304-8158
Elektronisk : 2304-8158

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Heir, Even; Jacobsen, Maria; Gaarder, Mari Øvrum; Berget, Ingunn; Dalgaard, Paw; Jensen, Merete Rusås; Holck, Askild Lorentz

Sak : 10

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3001017
DOI : doi.org/10.3390/foods11101483

Forskningsområder

Sensorikk

Holdbarhet og mattrygghet