Sensory methodology in product optimization of coldsmoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) processed with atomized purified condensed smoke

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Science , vol. 86 , p. 4650–4667 , tirsdag 21. september 2021

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0022-1147
Elektronisk : 1750-3841

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Waldenstrøm, Lene; Gaarder, Mari Øvrum; Lerfall, Jørgen

Sak : 10

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2784028
DOI : doi.org/10.1111/1750-3841.1591...

Forskningsområder

Konservering

Sensorikk