Sensory methodology in product optimization of coldsmoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) processed with atomized purified condensed smoke | Nofima

HjemResultaterPublikasjonerSensory methodology in product optimization of coldsmoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) processed with atomized purified condensed smoke

Publisert 21.09.2021

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Science , vol. 86 , p. 4650–4667 , tirsdag 21. september 2021

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0022-1147
Elektronisk : 1750-3841

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Waldenstrøm, Lene; Gaarder, Mari Øvrum; Lerfall, Jørgen

Sak : 10

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2784028
DOI : doi.org/10.1111/1750-3841.1591...

Forskningsområder

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kontaktpersoner:

Mari Øvrum Gaarder

Mari Øvrum Gaarder

Seniorforsker

Temasider tilknyttet publikasjonen

Andre publikasjoner om Røyking av mat, Sjømat

The quality of frozen–thawed Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets as affected by sub-chilling before freezing

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024

Vitenskapelig artikkel

Evaluering av auksjonsplikten for fryst torsk og sei – Faglig sluttrapport

Nofimas rapportserie

Starting high or low in English auctions? The case of frozen saithe in Norway

Journal of the Agricultural and Applied Economics Association (JAAEA), 2024

Vitenskapelig artikkel

Emosjoner og sjømat – Hvilke emosjonelle reaksjoner har unge voksne til sjømat?

Nofimas rapportserie

Effects of capture-related stress and pre-freezing holding in refrigerated sea water (RSW) on the muscle quality and storage stability of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) during subsequent frozen storage

Food Chemistry, 2023

Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner