Holdbarhet og mattrygghet
Mat skal være trygg og ha god kvalitet, slik at holdbarheten er best mulig.
Bakterier, virus, mugg og gjær er en kontinuerlig utfordring for matnæringene.
Vi forsker for å forstå hva som fremmer og hemmer overlevelse av disse mikroorganismene. Dette er kunnskap vi bruker til å utvikle effektive metoder for å redusere vekst av uønskede mikroorganismer i produksjonsmiljø og mat.
Bruk av teknologier som DNA-sekvensering og bioinformatikk gir oss ny kunnskap om smittekilder og mikroorganismenes egenskaper. Det gjør oss i stand til å hjelpe mataktørene med å oppnå best mulig kontroll med råvarer og produkter, og bedre styring av prosessene.
