Magesyk etter hytteferie? Du er ikke alene

– Har du en hytte der standarden er omtrent som hjemme, er det ikke store forskjeller i kjøkkenvanene eller risikoen for matforgiftning. Hytter med enklere standard byr derimot på flere utfordringer. Mangel på rennende vann og elektrisitet påvirker mattryggheten, både fordi vi endrer rutinene våre og fordi kjøle- og oppvarmingsmulighetene er begrenset, sier seniorforsker Valérie Almli i Nofima.

Hun har ledet studien der forbrukere er spurt om hyttestandard, mat- og kjøkkenvaner og tilfeller av magesyke eller oppkast.

Hyttestandarden er viktig for mattryggheten

Drøyt halvparten av de spurte har hytter der standarden er omtrent som hjemme, altså høy standard. Omtrent en tredjedel har strøm på hytta, men ikke rennende vann, mens en av seks har hytte med verken strøm eller innlagt vann.

Tilbringer du påsken på en hytte med høy standard er det ikke større risiko for matforgiftning enn hjemme, og kjøkkenrutinene er omtrent de samme. I motsatt ende er tallene for opphold på hytter uten verken strøm eller vann. Det er fire ganger flere som blir magesyke av opphold på en slik hytte enn om de er hjemme eller på en hytte med høy standard. Mens risikoen er tre ganger høyere når hytta har strøm, men ikke innlagt vann

Mangel på rennende vann er den viktigste årsaken til matforgiftning

Det er spesielt tre forhold som påvirker mattryggheten på hytte. Det er hånd- og oppvaskhygiene, varmebehandlingsmuligheter og kjølefasiliteter.

– Vår studie viser at mangel på innlagt vann har størst betydning. Det skyldes flere forhold En viktig grunn er person-til-person-smitte. Slik smitte kan overføres når man vasker hendene i samme vann. En av tre fyller opp baljen eller vasken med vann, og lar dette vannet bli værende slik at flere bruker det samme, kanskje kalde, vannet. Det er også ganske mange som ikke bruker såpe ved håndvask på hytta. Oppvaskrutinene er heller ikke alltid de beste. 30 prosent oppgir at de aldri skifter vann i løpet av en oppvasksøkt. I tillegg kan vannkvalitet og mulige bakerier i drikkevannet ha betydning, forteller Valérie Almli.

Mangel på strøm fører til andre rutiner for varmebehandling og kjøling, også disse kan påvirke mattryggheten. Det kan for eksempel medføre at kjølevarer lagres i kjølebag der temperaturkontrollen er dårligere eller at grillen er flittigere i bruk.

– Det hjelper ikke nødvendigvis med kunnskap. Hvis du ikke har rennende vann, hjelper det lite at du er fagkyndig i mikrobiologi. Det går utover hygienen når ting er tungvint, og det gjelder alle. Samtidig ser vi at rutiner som gjelder på hytta gjerne er nedarvet, og flere av disse kan ta hensyn til hygiene uten at man tenker på det, påpeker Valérie Almli.

En annen tydelig tendens er at hyttefolk på hytter uten innlagt vann bruker langt mer av tørkepapir og våtservietter. Spesielt til å tørke av kjøkkenbenk og bord. De er også flittigere brukere av engangsservise. De gjør nok dette fordi det er enklere, samtidig kan det være positivt for kjøkkenhygienen.

Mer pølser og hermetikk, mindre kylling og grønnsaker

– Folk spiser mer pølser, hermetikk og potetgull, og drikker mer kakao når de er på hytta. Mens de spiser mindre kylling, sushi, røykelaks, mykoster og grønnsaker. Dette er uavhengig av hyttestandarden, og skyldes nok en kombinasjon av bekvemmelighet og at man vil kose seg litt ekstra, sier Valérie Almli.

Det er sjeldnere at hyttefolket i hytter uten innlagt vann og strøm spiser mat etter siste forbruksdato. Det henger trolig sammen med at de ikke har kjøleskap og dermed kjøper inn mindre mat av gangen. Når det gjelder å spise matvarer med best-før-merking har ikke hyttestandarden noen betydning.

Om undersøkelsen

Undersøkelsen om nordmenns hytterutiner var en del av en større nettbasert undersøkelse. Totalt deltok 1006 personer i undersøkelsen, og 339 av disse svarte på hyttevanespørsmålene basert på tilgang til egen/familieeid privat hytte. De ble også spurt om hvorvidt de eller noen i familien hadde opplevd magesyke eller oppkast under eller som et resultat av hytteopphold i løpet av de siste tolv månedene.

Blant de spurte hadde 11 prosent vært magesyke i forbindelse med hyttebesøk de siste tolv månedene.

• 17 prosent magesyketilfeller fra hytter med lav standard (uten verken vann eller strøm)
• 14 prosent magesyketilfeller fra hytter med medium standard (ikke innlagt vann)
• 7 prosent magesyketilfeller fra hytter med høy standard

I publikasjonen Safe Week, Unsafe Weekend… finner du flere detaljer.

Kontaktpersoner