Kvalitet og målemetoder
Med ny teknologi kan vi måle kvalitet på mat i industriell hastighet. Med for eksempel lys. I Nofima utvikler vi stadig nye bruksområder for ny teknologi.
Med ulike typer av lysmåling med spektroskopi, kan våre forskere måle fordelingen av protein og vann i en råvare. Og også hvilke typer fett og proteiner – og hvor mye av hver type. Blod i fiskefilet, kjøttfylde i krabbelegger, stivelse i poteter, fettsyre i laks og mengden benrester i restråstoff fra kylling måles. Alt uten å skade råvaren.
Ved å bruke nye digitale verktøy, og målemetoder som tekstur og fargeanalyse, utnytter matindustrien råvarene bedre, reduserer svinnet og bedrer kvaliteten på produktene.
