Gå til hovedinnhold

Sist oppdatert

Read in English

Med ulike typer av lysmåling med spektroskopi, kan våre forskere måle fordelingen av protein og vann i en råvare. Og også hvilke typer fett og proteiner – og hvor mye av hver type. Blod i fiskefilet, kjøttfylde i krabbelegger, stivelse i poteter, fettsyre i laks og mengden benrester i restråstoff fra kylling måles. Alt uten å skade råvaren.  

Ved å bruke nye digitale verktøy, og målemetoder som tekstur og fargeanalyse, utnytter matindustrien råvarene bedre, reduserer svinnet og bedrer kvaliteten på produktene.  

Relaterte temasider