Sjømat Archives

Hjem Resultater Tema A-Å Sjømat

Resultater

29. apr 2022

Kokkene ønsker å servere den gode historien sammen med oppdrettstorsken

31. mar 2022

Unge voksne ønsker inspirasjon til å spise mer sjømat

10. jan 2021

Automatisk kvalitetsmåling kan revolusjonere hvitfisknæringa

02. nov 2020

Fisk får bedre kvalitet med lavere frysetemperatur

11. jul 2019

Stillehavsøsters kan ha potensial for restaurantmarkedet

24. mai 2019

Er gammel tørrfisk den nye vinen?

14. nov 2018

Mulig å bruke mindre plast på sjømatprodukter

01. okt 2018

Ypperlig kvalitet fra torskehotell

18. sep 2017

Effekter av oppdrett på vill marin fisk

21. jul 2017

Vinner gull for jomfrusild

20. jun 2017

Litt klokere på makrell

05. jun 2017

Vil ha mer økologisk laks i norske butikker

27. okt 2016

Ja, vi elsker brettpakket torsk!

10. mar 2016

Bedre laksefilet med CO2

14. sep 2015

Bedre bakteriekontroll = økt laksekvalitet

15. jun 2015

Vil produsere tørrfisk inne

Prosjekter

SupremeFilet

Nye konsepter for attraktive og miljøvennlige hvitfiskprodukter

2021 - 2023

Verdier fra pukkellaks

2021 - 2021

Optisalm

Optimal saltreduksjon i røkt laks

2020 - 2021

SeaPack

Mer miljøvennlig transportemballasje for sjømat

2016 - 2020

Qualidiff

Kvalitetsdifferensiering av lakseprodukter

2018 - 2022

Fresk

Industriproduksjon av ferske fiskeprodukter – innfrysing, lagring og tining

2017 - 2020

Ørretrogn til konsum

2016 - 2021

ProFekt

Best mulig kvalitet på porsjonsfisk gjennom frysing, tining og varmebehandling

2013 - 2016

OrAqua

Anbefalinger for fremtidens økologiske havbruk i Europa

2014 - 2016

JuicyFish

Redusert væsketap i fiskeprodukter

2015 - 2018

Nordisk makrell

Bedre kvalitet og verdi på nordiske makrellprodukter

2015 - 2018

ProMack

Optimal kvalitet på makrellfilet

2015 - 2017

Holdbarhet på klippfisk

2013 - 2015

Sjømatkvalitet

Kvalitet i verdikjeden til makrell og laks

2015 - 2019

Høykvalitets lakseprodukter med ny emballeringsteknologi

2012 - 2015

Kvalitetsmåling på fersk fisk

2014 - 2016

Attraktivt fiskepålegg

2013 - 2015

Verdt å vite

Slik handterer du kongekrabbe – frå fangst til smakfulle retter

Slik lagrer og transporterer man levende snøkrabbe

Derfor krymper fisken når den stekes

Hvor fort bør fisk behandles?

Hvorfor smaker agurksalat så godt til laks?

Slik tar du best vare på fangsten

Slik sjekker du hvor fersk fisken er

Hva skjer i rakfisken?

Vassild eller kvitlaks?

Fasiliteter

Fiskehallen

Fiskehallen har et eget fiskemottak. Her kommer det inn hel fisk og filet som skal gjennom kvalitetsanalyser i fiskehallen.

Måltidets hus

I Måltidets hus finner du både fiskehall, forsøkshall, pakkehall, autoklavrom og flere ulike laboratorier.

Pressemeldinger

Publikasjoner

Quality of whole gutted salmon in various bulk packages

Journal of Food Quality, 1999
Vitenskapelig artikkel

Quality of filleted salmon in various retail packages

Journal of Food Quality, 1999
Vitenskapelig artikkel

Novel methods to optimise the nutritional and sensory quality of in-pack processed fish products

2008
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel

Microbiological quality and safety of farmed fish

2008
Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel

Mild processing of seafood—A review

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021
Vitenskapelig oversiktsartikkel/review

Konserveringsmetoder for sjømat – Muligheter for forlenget holdbarhet til laks

2021
Nofimas rapportserie

Water holding properties of Atlantic salmon

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021
Vitenskapelig oversiktsartikkel/review

Skin and vacuum packaging of portioned Atlantic salmon originating from refrigerated seawater or traditional ice storage

Food Packaging and Shelf Life, 2021
Vitenskapelig artikkel

Lakefrysing av sjømat

2021
Nofimas rapportserie

Mechanisms of transverse relaxation of water in muscle tissue

Food Control, 2022
Vitenskapelig artikkel

Sensory methodology in product optimization of coldsmoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) processed with atomized purified condensed smoke

Journal of Food Science, 2021
Vitenskapelig artikkel

Likt og ulikt – vraking av saltfisk i Norge og Spania

Økonomisk fiskeriforskning: Ledelse, marked, økonomi, 2021
Vitenskapelig artikkel

Immobilized protease on magnetic particles for enzymatic protein hydrolysis of poultry by-products

Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2021
Vitenskapelig artikkel

High Oxygen Packaging of Atlantic Cod Fillets Inhibits Known Spoilage Organisms, but Sensory Quality Is Not Improved Due to the Growth of Carnobacterium/Carnobacteriaceae

Foods, 2021
Vitenskapelig artikkel

Analysing multivariate storage data of seafood spreads. A case study based on combining split-plot design, principal component analysis and partial least squares predictions

Food Control, 2021
Vitenskapelig artikkel

Modelling water and salt diffusion of cold-smoked Atlantic salmon initially immersed in refrigerated seawater versus on ice

Journal of Food Engineering, 2022
Vitenskapelig artikkel

Prosessoptimalisering og mulig bruk av salterstattere med tanke på saltreduksjon i røkte lakseprodukter (OptiSalm). Delrapport for sensorisk profilering av røkt laks med salterstattere

2021
Nofimas rapportserie

Evaluation of physical and instrumentally determined sensory attributes of Atlantic salmon portions packaged in modified atmosphere and vacuum skin

Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2021
Vitenskapelig artikkel

Extending shelf life of desalted cod by high pressure processing

Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021
Vitenskapelig artikkel

Liquid loss in thawed cod—Deconvoluting the effects of freezing-rate, freezing cycles, frozen storage time, and thawing-rate through a full factorial design

Journal of food process engineering, 2021
Vitenskapelig artikkel

Desalting of dried salt-cured cod (Gadus morhua L.) without water renewal – 3D imaging of volume change

Food Control, 2021
Vitenskapelig artikkel

Resultater

Kokkene ønsker å servere den gode historien sammen med oppdrettstorsken

Unge voksne ønsker inspirasjon til å spise mer sjømat

Automatisk kvalitetsmåling kan revolusjonere hvitfisknæringa

Fisk får bedre kvalitet med lavere frysetemperatur

Stillehavsøsters kan ha potensial for restaurantmarkedet

Er gammel tørrfisk den nye vinen?

Mulig å bruke mindre plast på sjømatprodukter

Ypperlig kvalitet fra torskehotell

Effekter av oppdrett på vill marin fisk

Vinner gull for jomfrusild

Litt klokere på makrell

Vil ha mer økologisk laks i norske butikker

Ja, vi elsker brettpakket torsk!

Bedre laksefilet med CO2

Bedre bakteriekontroll = økt laksekvalitet

Vil produsere tørrfisk inne

Prosjekter

Nye konsepter for attraktive og miljøvennlige hvitfiskprodukter

Verdier fra pukkellaks

Optimal saltreduksjon i røkt laks

Mer miljøvennlig transportemballasje for sjømat

Kvalitetsdifferensiering av lakseprodukter

Industriproduksjon av ferske fiskeprodukter – innfrysing, lagring og tining

Ørretrogn til konsum

Best mulig kvalitet på porsjonsfisk gjennom frysing, tining og varmebehandling

Anbefalinger for fremtidens økologiske havbruk i Europa

Redusert væsketap i fiskeprodukter

Bedre kvalitet og verdi på nordiske makrellprodukter

Optimal kvalitet på makrellfilet

Holdbarhet på klippfisk

Kvalitet i verdikjeden til makrell og laks

Høykvalitets lakseprodukter med ny emballeringsteknologi

Kvalitetsmåling på fersk fisk

Attraktivt fiskepålegg

Verdt å vite

Slik handterer du kongekrabbe – frå fangst til smakfulle retter

Slik lagrer og transporterer man levende snøkrabbe

Derfor krymper fisken når den stekes

Hvor fort bør fisk behandles?

Hvorfor smaker agurksalat så godt til laks?

Slik tar du best vare på fangsten

Slik sjekker du hvor fersk fisken er

Hva skjer i rakfisken?

Vassild eller kvitlaks?

Fasiliteter

Fiskehallen

Måltidets hus

Pressemeldinger

Publikasjoner

Quality of whole gutted salmon in various bulk packages

Quality of filleted salmon in various retail packages

Novel methods to optimise the nutritional and sensory quality of in-pack processed fish products

Microbiological quality and safety of farmed fish

Mild processing of seafood—A review

Konserveringsmetoder for sjømat – Muligheter for forlenget holdbarhet til laks

Water holding properties of Atlantic salmon

Skin and vacuum packaging of portioned Atlantic salmon originating from refrigerated seawater or traditional ice storage

Lakefrysing av sjømat

Mechanisms of transverse relaxation of water in muscle tissue

Sensory methodology in product optimization of coldsmoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) processed with atomized purified condensed smoke

Likt og ulikt – vraking av saltfisk i Norge og Spania

Immobilized protease on magnetic particles for enzymatic protein hydrolysis of poultry by-products

High Oxygen Packaging of Atlantic Cod Fillets Inhibits Known Spoilage Organisms, but Sensory Quality Is Not Improved Due to the Growth of Carnobacterium/Carnobacteriaceae

Analysing multivariate storage data of seafood spreads. A case study based on combining split-plot design, principal component analysis and partial least squares predictions

Modelling water and salt diffusion of cold-smoked Atlantic salmon initially immersed in refrigerated seawater versus on ice

Prosessoptimalisering og mulig bruk av salterstattere med tanke på saltreduksjon i røkte lakseprodukter (OptiSalm). Delrapport for sensorisk profilering av røkt laks med salterstattere

Evaluation of physical and instrumentally determined sensory attributes of Atlantic salmon portions packaged in modified atmosphere and vacuum skin

Extending shelf life of desalted cod by high pressure processing

Liquid loss in thawed cod—Deconvoluting the effects of freezing-rate, freezing cycles, frozen storage time, and thawing-rate through a full factorial design

Desalting of dried salt-cured cod (Gadus morhua L.) without water renewal – 3D imaging of volume change

Tilknyttede forskningsområder