Fordøyelighet
Effekten av prosess på proteinfordøyelighet i laks
Hva er det som gjør at proteiner fra nye fôrråvarer ikke tas opp i laksen i samme grad som proteiner fra mer tradisjonelle råvarer? Kan det skyldes prosessbetingelsene? I dette prosjektet skal vi finne svar, og utvikle metoder og analyser som forklarer sammenhengen mellom prosess og proteinfordøyelighet.
Start
01. jan 2025
Slutt
31. des 2027
Finansiert av
Nofima
Prosjektleder(e):
Bakgrunn
Fiskefôr omsettes i dag basert på fordøyelig protein, slik at verdien av proteinet i en fôrråvare er direkte proporsjonal med fordøyeligheten. Krav til varmebehandling (hygienekrav) og avvanning og tørking gir en temperaturbelastning som kan gå utover protein- og aminosyrefordøyeligheten.
Så langt har fordøyelighet på nye fôrråvarer vist seg å være lavere enn for fiskemel og planteproteiner. Er dette en effekt av prosessering?
Dette ønsker vi å finne ut av ved å etablere gode metoder for å studere effekt av prosess på fordøyelighet samt etablere analyser som kan beskrive disse endringene kjemisk.
Mål
Utvikle en verktøykasse for å studere og analysere sammenhengen mellom prosess og proteinfordøyelighet i nye fôrråvarer til bruk i laksefôr.
Dette gjør vi
I prosjektet skal vi studere kjemien bak redusert fordøyelighet og etablere egne analysemetoder for varmeinduserte endringer i proteiner og aminosyrer.
Vi vil også etablere eksperimentelle testsystemer hvor vi vil studere effekten av prosessbetingelser på fordøyelighet av et utvalg av råvarer i lab- og pilotskala.
Disse endringene vil vi deretter dokumentere ved bruk av eksisterende in-vitro- og in-vivo-fordøyelighetsmetoder.
Nofimas strategiske satsinger
Nofima satser egne midler for å øke kompetansen på næringsnyttige, relevante og nyskapende områder og styrke vår posisjon blant ledende anvendte forskningsmiljøer.
