Hjem Resultater Tema A-Å Lokalmat

Tema: Lokalmat

Lokalmat er mat med tydelig opphav og sterk lokal tilknytning. Her finner du noe av det Nofima gjør og har gjort innen forskning og utvikling av lokalmat.

Resultater fra forskning på lokalmat

Lokalmatprodusenter har stor nytte av matkonkurranser

Solid smakskunnskap om sider og vin er nøkkel til suksess

Lokalmatentreprenører skaper nye produktkategorier

Ny innsikt om bærekraftig innovasjon

Gode nettverk er en forutsetning for vellykket lokalmatsatsing

Prosjekter om lokalmat

Miniatyrbilde for Fra bevissthet til engasjement: Unge forbrukere i et bærekraftig matsystem

FATE

Fra bevissthet til engasjement: Unge forbrukere i et bærekraftig matsystem

2023 - 2027

Fasiliteter

Fiskehallen

Fiskehallen har et eget fiskemottak. Her kommer det inn hel fisk og filet som skal gjennom kvalitetsanalyser i fiskehallen.

Vegetabilhallen

Vi har lang erfaring i å hjelpe våre små og store kunder med å få testet ut nye prosesser og produkter i liten skala, og å komme frem til skånsomme prosesser som bevarer mest mulig av de positive innholdsstoffene som finnes i frukt, bær og grønnsaker.

Kjøtthallen

Trenger du hjelp til å utvikle nye kjøttprodukter eller forbedre produksjonen? Nofimas kjøtthall gir deg muligheten til å teste, lære og lykkes – sammen med våre eksperter.

Måltidets hus

I Måltidets hus finner du både fiskehall, forsøkshall, pakkehall, autoklavrom og flere ulike laboratorier.

Bakeri, møller og produksjonsutstyr for plantebaserte produkter

Vi har et velutstyrt fullskalabakeri med solide analysemuligheter.

Matpiloten

Nofima huser, sammen med NMBU, Norges største forskningsfabrikk for mat. Food Pilot Plant Norway, kalt Matpiloten på norsk, tilbyr førsteklasses fasiliteter for forskning, utdanning og produktutvikling av mat og restråstoff.

Programmer

ØkoMat

Produserer du økologiske varer? Har du noen utfordringer og trenger veiledning eller bistand? Da kan ØkoMat og Nofima hjelpe deg.

Kompetansenettverk

Kompetansenettverket for lokalmat

Små matbedrifter med inntil 10 ansatte kan få tilbud om hjelp for å lykkes med videreutvikling og verdiskaping.

Publikasjoner om lokalmat

Micro-businesses in the driver’s seat: a qualitative study of market-driving practices in the food sector

Journal of Small Business and Enterprise Development, 2023
Vitenskapelig artikkel

Local food entrepreneurs in Norway: Case studies on successful practices for network learning and market development

2023
Doktorgradsavhandling

Tilknyttede forskningsområder

Samfunnspåvirkning

Forbrukerinnsikt

Trender

Produktutvikling
Secret Link