Teknologier for matprosessering
Vi forsker på en rekke nye teknologier og metoder for skånsom behandling av mat.
Mat skal være trygg, sunn og holde høy kvalitet lengst mulig.
I tillegg til å sørge for trygg mat, brukes de nye teknologiene til å forlenge holdbarhet, gjøre produksjonen mer effektiv. I tillegg kan kvalitetsegenskaper som smak, farge, konsistens og næringsinnhold bevares bedre.
Lengre holdbarhet og raskere behandling kan redusere energiforbruk og matsvinn, og gi bedre utnyttelse av råvarene. Slik bidrar nye teknologier til en enda mer bærekraftig matproduksjon.
Vi jobber blant annet med følgende teknologier:
- høytrykk
- mikrobølger
- radiobølger
- pulserende elektriske felt (PEF)
- UV-lys
- ekstrudering
- fraksjonering
- superkritisk CO2-ekstraksjon
- kald plasma
- CO2-metning
og kombinasjoner av disse.
