Hjem Resultater Tema A-Å Sjømat

Tema: Sjømat

Sjømat er alt spiselig fra havet, både fra fangst og oppdrett. Nofima forsker bredt på forhold som kan øke verdiskaping og kvalitet på sjømat.

Resultater fra forskning på sjømat

Avansert kamera ser blodskader i torsk gjennom skinnet

Behandling i ett sekund kan redde tørrfisken 

Fisk blir misfarget hvis den fryses for fersk 

Høy kvalitet på pukkellaks med riktig håndtering

Stresset laks blir blekere

Slik er status for filetfarge i norsk oppdrettslaks

Prosjekter om sjømat

Miniatyrbilde for Logistikkløsninger for flatfisk

LogFlat

Logistikkløsninger for flatfisk

2025 - 2026

Miniatyrbilde for Sjømatens rolle i norsk matberedskap

Sjømatens rolle i norsk matberedskap

2025 - 2027

Miniatyrbilde for Bærekraftig og sunn mat ved bruk av generativ kunstig intelligens

AI-SHeFMan

Bærekraftig og sunn mat ved bruk av generativ kunstig intelligens

2025 - 2027

Miniatyrbilde for God kommunikasjon om sjømat skal gi bevisste forbrukere

VeriFish

God kommunikasjon om sjømat skal gi bevisste forbrukere

2024 - 2026

Miniatyrbilde for Bærekraftig matproduksjon langs kysten

CoastShift

Bærekraftig matproduksjon langs kysten

2022 - 2026

Miniatyrbilde for Raskere produkt- og markedsutvikling for alger fra Nordsjøen og Østersjøen 

AlgaeProBANOS

Raskere produkt- og markedsutvikling for alger fra Nordsjøen og Østersjøen 

2023 - 2027

Arrangementer

3. mar. 2026

Laksekvalitet på NASF

Seminar

Verdt å vite

Salt er smart beredskap

Verdt å vite om pukkellaks 

Verdt å vite om torskeoppdrett

Slik handterer du kongekrabbe – frå fangst til smakfulle retter

Slik lagrer og transporterer man levende snøkrabbe

Derfor krymper fisken når den stekes

Fasiliteter

Fiskehallen

Fiskehallen har et eget fiskemottak. Her kommer det inn hel fisk og filet som skal gjennom kvalitetsanalyser i fiskehallen.

Måltidets hus

I Måltidets hus finner du både fiskehall, forsøkshall, pakkehall, autoklavrom og flere ulike laboratorier.

Publikasjoner om sjømat

In Vitro Studies on the Synergistic Bacteriostatic Effects of Nisin and Chitosan Against Selected Pathogenic and Food Spoilage Bacteria, and a Subsequent Challenge Study with Listeria monocytogenes in Vacuum-Packaged Cold Smoked Salmon

Food and Bioprocess Technology, 2025
Vitenskapelig artikkel

Microbiota, volatile compounds and odor during production and storage of rehydrated, packaged, ready-to-cook stockfish of Atlantic cod (Gadus morhua L.)

Heliyon, 2025
Vitenskapelig artikkel

Kvalitetsfeil på tørrfisk ved kulde – Faglig sluttrapport

2025
Nofimas rapportserie

Sub-chilling methods for Atlantic salmon with 7 days in refrigerated seawater and subsequent sub-chilled storage

Scientific Reports, 2025
Vitenskapelig artikkel

Markedsmuligheter for skate til konsum – Delrapport 4

2025
Nofimas rapportserie

High throughput shelf life determination of Atlantic cod (Gadus morhua L.) by use of hyperspectral imaging

IEEE transactions on multimedia, 2025
Vitenskapelig artikkel

Tilknyttede forskningsområder

Markedsføringsstrategi

Kosthold og helse

Markedsstudier

Kvalitet og målemetoder

Råvarekunnskap
Secret Link