Hjem Resultater Tema A-Å Frukt og bær

Tema: Frukt og bær

Frukt og bær inneholder viktige næringsstoffer. Nofima forsker på holdbarhet, kvalitet og hvordan vi kan ta best mulig vare på de sunne stoffene.

Resultater fra forskning på frukt og bær

Ikke døm eplene etter utseendet!

Solbærsaft holder godt på vitamin C

Solid smakskunnskap om sider og vin er nøkkel til suksess

Frukt og grønnsaker trenger ulik oppbevaring

Stort smakspenn for norsk sider

Norsk tyttebær bør utnyttes bedre, og mulighetene finnes

Prosjekter om frukt og bær

Miniatyrbilde for Økt utnyttelse av norske landbruksressurser

NorwegianFoods

Økt utnyttelse av norske landbruksressurser

2025 - 2028

Miniatyrbilde for Siderspråk og produktdifferensiering

Siderspråk

Siderspråk og produktdifferensiering

2023 - 2027

Miniatyrbilde for Bærekraftige norske kilder til kostfiber og protein for en sunn tarmflora

GutFeedingNow

Bærekraftige norske kilder til kostfiber og protein for en sunn tarmflora

2021 - 2025

Miniatyrbilde for Kartlegge stedsegen smak for norsk sider

Siderkultur

Kartlegge stedsegen smak for norsk sider

2020 - 2023

Miniatyrbilde for Norske landbruksprodukter og ingredienser for en sunn og bærekraftig fremtid

SusHealth

Norske landbruksprodukter og ingredienser for en sunn og bærekraftig fremtid

2021 - 2024

Miniatyrbilde for Teknologiske løsninger for optimal håndtering av frukt

FruktKlima

Teknologiske løsninger for optimal håndtering av frukt

2020 - 2024

Verdt å vite

Frosne bær: Slik bevarer du næringsstoffene

Verdt å vite om metabolomikk

Fasiliteter

Vegetabilhallen

Vi har lang erfaring i å hjelpe våre små og store kunder med å få testet ut nye prosesser og produkter i liten skala, og å komme frem til skånsomme prosesser som bevarer mest mulig av de positive innholdsstoffene som finnes i frukt, bær og grønnsaker.

Måltidets hus

I Måltidets hus finner du både fiskehall, forsøkshall, pakkehall, autoklavrom og flere ulike laboratorier.

Matpiloten

Nofima huser, sammen med NMBU, Norges største forskningsfabrikk for mat. Food Pilot Plant Norway, kalt Matpiloten på norsk, tilbyr førsteklasses fasiliteter for forskning, utdanning og produktutvikling av mat og restråstoff.

Programmer

ØkoMat

Produserer du økologiske varer? Har du noen utfordringer og trenger veiledning eller bistand? Da kan ØkoMat og Nofima hjelpe deg.

Kompetansenettverk

Kompetansenettverket for lokalmat

Små matbedrifter med inntil 10 ansatte kan få tilbud om hjelp for å lykkes med videreutvikling og verdiskaping.

Publikasjoner om frukt og bær

Næringsinnhold og helseeffekter av Ribes med hovedvekt på solbær – Hva er funnene i forskningsstudier og hva kan brukes i markedsføring av Ribes som sunne produkter?

2025
Nofimas rapportserie

A postharvest perspective on management practices influencing physiology and disorders in apple fruit

2025
Doktorgradsavhandling

A CACTA-like transposon in the Anthocyanidin synthase 1 (Ans-1) gene is responsible for apricot fruit colour in the raspberry (Rubus idaeus) cultivar ‘Varnes’

PLOS ONE, 2025
Vitenskapelig artikkel

Etylen – positive og negative konsekvenser for norske epler

Norsk frukt og bær, 2025
Fagartikkel

The interplay of different sensory attributes in lingonberry nectars with sucrose and high intensity sweeteners

Applied Food Research, 2025
Vitenskapelig artikkel

Exploring Near-Infrared and Raman Spectroscopies for the Non-Destructive In-Situ Estimation of Sweetness in Half Watermelons

Foods, 2024
Vitenskapelig artikkel

Tilknyttede forskningsområder

Kosthold og helse

Kvalitet og målemetoder

Råvarekunnskap
Secret Link