Sensorikk, forbruker og innovasjon

For å lage nye matprodukter, er det nødvendig for matindustrien å vite hva forbrukeren vil ha.

Ny teknologi, nye salgskanaler og endrede forbruksmønstre er faktorer som påvirker innovasjonen i matnæringene.

Sensorikk er læren om hvordan sansene våre stimuleres av syn, lukt, smak, berøring eller hørsel.

Vårt forhold til mat endrer seg i takt med at samfunnet endrer seg og utvikler seg. 

Alt henger sammen med alt.

Nofimas forskning på maten vi spiser tar hensyn til de fire dimensjonene miljømessig, økonomisk, sosial og institusjonell bærekraft.

Et sunt og bærekraftig kosthold forutsetter kunnskap om samspillet mellom råvarer, ingredienser, prosesser og produkter.

Nyskapende teknologi, nye råvarer, bedre utnyttelse av råvarer. Våre forskere arbeid kontinuerlig med mange typer produktutvikling.