8179 treff
Forskningsområde
Et sunt og bærekraftig kosthold forutsetter kunnskap om samspillet mellom råvarer, ingredienser, prosesser og produkter.
For å lage nye matprodukter, er det nødvendig for matindustrien å vite hva forbrukeren vil ha.
Sensorikk er læren om hvordan sansene våre stimuleres av syn, lukt, smak, berøring eller hørsel.
Vårt forhold til mat endrer seg i takt med at samfunnet endrer seg og utvikler seg.
Hvor bør du selge matproduktene dine, og hvordan?
Riktig emballasje og pakkemetoder bidrar til å bevare mat lengre.
Nyskapende teknologi, nye råvarer, bedre utnyttelse av råvarer. Våre forskere arbeid kontinuerlig med mange typer produktutvikling.
Vi forsker på en rekke nye teknologier og metoder for skånsom behandling av mat.
Med ny teknologi kan vi måle kvalitet på mat i industriell hastighet. Med for eksempel lys. I Nofima utvikler vi stadig nye bruksområder for ny teknologi.
Mat skal være trygg og ha god kvalitet, slik at holdbarheten er best mulig.
