Hjem Resultater Tema A-Å Hygiene

Tema: Hygiene

God hygiene i produksjon og tilberedning av mat er avgjørende for å unngå sykdom. Nofima skaffer forskningsbasert kunnskap for å forebygge smitte.

Resultater fra forskning på hygiene

Slik kan du bekjempe Listeria i lakseindustrien

Riktig renhold er nøkkelen til å bekjempe Listeria i matproduksjon

Gjenvinnbar plast og mindre transport reduserer torskens klimaavtykk

Folk blir oftere magesyke på hytta

Ny veileder hjelper matprodusenter å bekjempe Listeria

Pakker fisken i mindre og mer miljøvennlig plast

Prosjekter om hygiene

Miniatyrbilde for Bakteriekulturer for mindre matavfall

MICROORC

Bakteriekulturer for mindre matavfall

2023 - 2027

Miniatyrbilde for Forebygging av listeria hos laksefisk ved hjelp av rengjøring og desinfisering av produksjonsanlegg

Forebygging av listeria hos laksefisk ved hjelp av rengjøring og desinfisering av produksjonsanlegg

2023 - 2024

Miniatyrbilde for Tryggere mat gjennom bedre kjøkkenhygiene

SafeConsume

Tryggere mat gjennom bedre kjøkkenhygiene

2017 - 2022

Miniatyrbilde for Robotvasking av fiskeforedlingsmaskiner og fiskeslakterier

Robotvasking

Robotvasking av fiskeforedlingsmaskiner og fiskeslakterier

2015 - 2018

Miniatyrbilde for UV-lys for økt mattrygghet i egg

Ovoshine

UV-lys for økt mattrygghet i egg

2014 - 2017

Miniatyrbilde for Matkriser: Forbrukeroppfatninger, risikokommunikasjon og krisehåndtering

FoodScare

Matkriser: Forbrukeroppfatninger, risikokommunikasjon og krisehåndtering

2014 - 2016

Arrangementer

28. okt. 2025

Mattrygghet og HACCP

Kurs

Verdt å vite

Slik spiser du trygt som gravid på reise

Fem råd for å kommunisere matrisiko

Fasiliteter

Patogen prosesshall

Her studerer forskere livsfarlige bakterier som Listeria monocytogenes og E.coli (EHEC) i et realistisk produksjonsmiljø, for å forebygge alvorlige matforgiftninger.

Publikasjoner om hygiene

Occurrence of Campylobacter, Listeria monocytogenes, and extended-spectrum beta-lactamase Escherichia coli in slaughterhouses before and after cleaning and disinfection

Food Microbiology, 2025
Vitenskapelig artikkel

Metoder for påvisning av Listeria i mat og produksjonsmiljø – Delrapport 2: Nye metoder og teknologier

2024
Nofimas rapportserie

Assessment of ATP-Bioluminescence and Dipslide Sampling to Determine the Efficacy of Slaughterhouse Cleaning and Disinfection Compared with Total Aerobic and Enterobacterales Counts

Journal of Food Protection, 2023
Vitenskapelig artikkel

A trans disciplinary and multi actor approach to develop high impact food safety messages to consumers: Time for a revision of the WHO – Five keys to safer food?

Trends in Food Science & Technology, 2023
Vitenskapelig artikkel

Mapping the Kitchen Microbiota in Five European Countries Reveals a Set of Core Bacteria across Countries, Kitchen Surfaces, and Cleaning Utensils

Applied and Environmental Microbiology, 2023
Vitenskapelig artikkel

Food risk communication to consumers: The scare of antibiotic resistant bacteria in chicken

International Journal on Food System Dynamics, 2023
Vitenskapelig artikkel

Tilknyttede forskningsområder

Holdbarhet og mattrygghet
Secret Link