Viktigste tiltak for å forebygge og bekjempe Listeria

Sammendrag

Listeria monocytogenes er den største felles mattrygghetsutfordringen for sjømatnæringen og flere andre bransjer, og næringen bruker betydelige ressurser på å bekjempe bakterien. Denne rapporten oppsummerer metoder og prosedyrer for bekjempelse av Listeria. Grunnlagsmaterialet er 73 nasjonale og internasjonale prosjekter og erfaringsbasert kunnskap samlet gjennom intervjuer med 13 eksperter. Rapporten beskriver løsninger for å hindre at Listeria kommer inn i produksjonsmiljøet, hvordan unngå nisjer hvor Listeria kan etablere seg og hindre spredning av Listeria, hvordan effektivt eliminere Listeria gjennom renhold, hvordan overvåke Listeria-situasjonen og finne smittekilder og hvordan hindre vekst og/eller redusere Listeria på ferdig produkt. Nisjer i utstyr og bygningsmasse hvor Listeria kan overleve, vokse og spre seg til produkter er den vanligste årsaken til vedvarende problemer. Effekten av vask og desinfeksjon avhenger direkte av hvor grundig utstyret er utformet og om det demonteres tilstrekkelig. For laksenæringen er også kontaminerte råvarer en utfordring. Et gjennomgående funn er at det ikke finnes én enkelt løsning for å løse problemer med Listeria.

Les publikasjonen her:

NVA : hdl.handle.net/11250/5582212