Slik kan du bekjempe Listeria i lakseindustrien
Over halvparten av matprodusentene i en internasjonal undersøkelse oppga at de har funnet Listeria i produksjonsmiljøet. Ny forskning fra Nofima viser at god rengjøring er det viktigste våpenet mot Listeria i lakseindustrien.
Nofima-forskere har undersøke hvordan bedrifter best kan forebygge og bekjempe denne farlige bakterien.
Dette virker
Tre enkle grep gir best resultat:
- Lag en god renholdsplan og følg den nøye
- Bruk kloralkaliske vaskemidler og desinfiser med pereddiksyre, samt syrevask av og til.
- Ta jevnlige prøver for å oppdage Listeria tidlig
Omfattende undersøkelse gir sikre svar
– Vi har samlet erfaringer fra 130 bedrifter i 14 land, forteller seniorforsker Solveig Langsrud i Nofima. – Dette gir oss et solid grunnlag for å si hva som faktisk fungerer.
Last ned faktaark
Valg av vaskemidler
Laboratorietesting av ulike vaskemidler bekreftet funnene i spørreundersøkelsen og viste at de fleste renholdsprodukter fra seriøse leverandører virker like godt.
– Det viktigste er å følge bruksanvisningen nøye – særlig når det gjelder konsentrasjon, temperatur og virketid, understreker Langsrud.
Dersom Listeria har etablert seg er den vanskelig å bli kvitt.
Vasktester på et transportbånd som var kassert på grunn av Listeria viste at bakterien var umulig å bli kvitt med kjemisk vask og desinfeksjon.
– Mens mange bedrifter oppga at de hadde blitt kvitt Listeria i sluk med intensivert renhold, var dette sjelden tilstrekkelig dersom bakterien hadde etablert seg i maskiner, påpeker Solveig Langsrud.
Fakta om forskningen
Prosjektet ble gjennomført av Nofima med støtte fra FHF – Fiskeri og havbruksnæringens forskningsfinansiering, og ble ferdig i desember 2024. Du finner detaljerte råd i faktaarket Beste praksis for forebygging av Listeria ved vask og desinfisering i lakseindustri og rapporter på prosjektets hjemmeside.
Det toårige prosjektet har navnet Forebygging av listeria hos laksefisk ved hjelp av rengjøring og desinfisering av produksjonsanlegg – prosjektnr 901821. Du kan lese mer om prosjektet hos FHF eller Nofima.
