Gå til hovedinnhold
Hjem Resultater Tema A-Å Salt

Tema: Salt

Resultater

Saltets egenskaper påvirker saltfisk- og klippfiskkvalitet

Sunnere brød med mindre salt

Prosjekter

Optisalm

Optimal saltreduksjon i røkt laks

2020 - 2021

TeRiFiQ

Mindre salt, fett og sukker i mat

2012 - 2015

Verdt å vite

Verdt å vite om salt

Publikasjoner

Modelling water and salt diffusion of cold-smoked Atlantic salmon initially immersed in refrigerated seawater versus on ice

Journal of Food Engineering, 2022
Vitenskapelig artikkel

Cross-contamination of lettuce with Campylobacter spp. via cooking salt during handling raw poultry

Journal of Food Engineering, 2022
Vitenskapelig artikkel

Optimal saltreduksjon i røkt laks (OptiSalm) – Faglig sluttrapport

Journal of Food Engineering, 2022
Nofimas rapportserie

Prosessoptimalisering og mulig bruk av salterstattere med tanke på saltreduksjon i røkte lakseprodukter (OptiSalm). Delrapport for sensorisk profilering av røkt laks med salterstattere

Journal of Food Engineering, 2022
Nofimas rapportserie

Extending shelf life of desalted cod by high pressure processing

Journal of Food Engineering, 2022
Vitenskapelig artikkel

Desalting of dried salt-cured cod (Gadus morhua L.) without water renewal – 3D imaging of volume change

Journal of Food Engineering, 2022
Vitenskapelig artikkel

Tilknyttede forskningsområder

Kosthold og helse

Konservering