HjemResultaterPublikasjonerSaltinnhold i sild – Hvordan saltinnholdet i sild endres under fangst og fangsthåndtering

Saltinnhold i sild – Hvordan saltinnholdet i sild endres under fangst og fangsthåndtering

Publisert 2023

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Utgiver : Nofima AS

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 978-82-8296-743-3

Publikasjonstype : Nofimas rapportserie

Bidragsytere : Hansen, Kristin Beate; Olsen, Stein Harris; Esaiassen, Margrethe

Serier : Nofima rapportserie 8/2023

År : 2023

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3065270

Forskningsområder

Fangst

Råvarekunnskap

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kontaktpersoner:

Kristin Beate Hansen

Kristin Beate Hansen

Forsker

Stein Harris Olsen

Stein Harris Olsen

Forsker

Margrethe Esaiassen

Margrethe Esaiassen

Seniorforsker

Temasider tilknyttet publikasjonen

Salt

Andre publikasjoner om Salt

Fermented and unfermented brown macroalgae as partial salt replacers in sodium-reduced dough and bread

European Food Research and Technology, 2024
Vitenskapelig artikkel

Salt content in herring – How the salt content in herring changes during capture and catch handling

2023
Nofimas rapportserie

Dried Salt-Cured Saithe (Pollachius virens): Exploring the Effects of a Two-Step Desalting Procedure – Immersion in Cold Water and Cooking

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2022
Vitenskapelig artikkel

Effects of Salt-curing Procedure and Smoking Temperature on Astaxanthin Stability in Smoked Salmon

Journal of Food Science, 2004
Vitenskapelig artikkel

Modelling water and salt diffusion of cold-smoked Atlantic salmon initially immersed in refrigerated seawater versus on ice

Journal of Food Engineering, 2022
Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner