HjemResultaterPublikasjonerModelling water and salt diffusion of cold-smoked Atlantic salmon initially immersed in refrigerated seawater versus on ice

Modelling water and salt diffusion of cold-smoked Atlantic salmon initially immersed in refrigerated seawater versus on ice

Publisert 2022

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Engineering , vol. 312 , p. 1–11 , 2022

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0260-8774
Elektronisk : 1873-5770

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Chan, Sherry Stephanie; Feyissa, Aberham Hailu; Jessen, Flemming; Roth, Bjørn; Jakobsen, Anita Nordeng; Lerfall, Jørgen

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2765321
DOI : doi.org/10.1016/j.jfoodeng.202...

Forskningsområder

Konservering

Teknologier for matprosessering

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kontaktpersoner:

Sherry Stephanie Chan

Sherry Stephanie Chan

Postdoktor

Bjørn Roth

Seniorforsker

Temasider tilknyttet publikasjonen

Salt

Sjømat

Andre publikasjoner om Salt, Sjømat

The quality of frozen–thawed Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets as affected by sub-chilling before freezing

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024
Vitenskapelig artikkel

Evaluering av auksjonsplikten for fryst torsk og sei – Faglig sluttrapport

2024
Nofimas rapportserie

Starting high or low in English auctions? The caseof frozen saithe in Norway

Journal of the Agricultural and Applied Economics Association (JAAEA), 2024
Vitenskapelig artikkel

Fermented and unfermented brown macroalgae as partial salt replacers in sodium-reduced dough and bread

European Food Research and Technology, 2024
Vitenskapelig artikkel

Emosjoner og sjømat – Hvilke emosjonelle reaksjoner har unge voksne til sjømat?

2024
Nofimas rapportserie

Til alle publikasjoner