Fermented and unfermented brown macroalgae as partial salt replacers in sodium-reduced dough and bread

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : European Food Research and Technology , vol. 250 , p. 1573–1585–12 , 2024

Utgiver : Springer

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1438-2377
Elektronisk : 1438-2385

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Tyl, Catrin; Koga, Shiori; Krook, Johanna Mathilda Liberg; Andersen, Martine Thunestveit; Varela-Tomasco, Paula; Skaret, Josefine; Rieder, Anne

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3122987
DOI : doi.org/10.1007/s00217-024-044...

Forskningsområder

Mat fra nye kilder