Hjem Resultater Tema A-Å Plantebasert mat

Tema: Plantebasert mat

Av hensyn til helse og miljø bør folk spise mer mat fra planteriket. Nofima skaffer innsikt i både holdninger og produksjonsmetoder for plantebasert mat.

Resultater fra forskning på plantebasert mat

Råvaren styrer hvordan forbrukere oppfatter bærekraft i mat

Erter og bønner kan gjøre Norge selvforsynt med planteprotein

Norskproduserte vegetarprodukter har framgang, men det er nedgang i salget totalt

Du bør spise mer av de sunne planteoljene

Den beste vegetarmaten er ikke den som kopierer kjøtt

Slik kan kantinene hjelpe deg å spise sunnere

Prosjekter om plantebasert mat

Miniatyrbilde for Økt utnyttelse av norske landbruksressurser

NorwegianFoods

Økt utnyttelse av norske landbruksressurser

2025 - 2028

Miniatyrbilde for Nye hybride matprodukter rettet mot fremtidige bærekrafts- og helseutfordringer

HybridFoods

Nye hybride matprodukter rettet mot fremtidige bærekrafts- og helseutfordringer

2021 - 2025

Miniatyrbilde for Forbedring av brød for bedre metabolsk helse

CarbHealth

Forbedring av brød for bedre metabolsk helse

2020 - 2024

Miniatyrbilde for Bærekraftige norske kilder til kostfiber og protein for en sunn tarmflora

GutFeedingNow

Bærekraftige norske kilder til kostfiber og protein for en sunn tarmflora

2021 - 2025

Miniatyrbilde for Grønn teknologi for plantebasert mat

GreenPlantFood

Grønn teknologi for plantebasert mat

2021 - 2025

Miniatyrbilde for Helseegenskaper til plantebasert snack

ExtraSnack

Helseegenskaper til plantebasert snack

2020 - 2022

Verdt å vite

Verdt å vite om belgvekster – en kilde til funksjonelle proteiner

Publikasjoner om plantebasert mat

A feasibility study on Oat concentrates as a single source of protein for production of meat analogues

Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2025
Vitenskapelig artikkel

Norwegian Vegetables for Plant-Based Food: Understanding Challenges and Opportunities in the Vegetable Value Chain

2025
Nofimas rapportserie

Rational Design of Plant-Based Functional Products for Older Adults: Fabrication, Oral Processing, Palatability, and Digestibility of Co-extruded Cereals

Biology Life Science Forum, 2024
Fagartikkel

Utvikling i salg av plantebaserte produkter i Norge. Oppfølgingsrapport 2024

2024
Nofimas rapportserie

Åkerbønner og erter; en kilde til proteinkonsentrat gjennom grønn bærekraftig teknologi. Råvarer, kjemisk innhold og prosessering

2024
Nofimas rapportserie

Design-led innovation for more plant-based food: An interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Tilknyttede forskningsområder

Trender

Produktutvikling

Mat fra nye kilder
Secret Link