Gå til hovedinnhold
Hjem Resultater Tema A-Å Plantebasert mat

Tema: Plantebasert mat

Resultater

Slik kan kantinene hjelpe deg å spise sunnere

Norske, naturlige og næringsrike vegetarprodukter

Bærekraft viktig innovasjonsdriver for matindustrien

Vrakede grønnsaker ga sunnere og saftigere veganburgere

Store forskjeller på vegetarburgere

Forventer størst økning i plantebasert mat blant “åpensinnede” og “ferdigmatspisere”

Norske bønner, erter og havre kan bli sunn snacks og kjøtterstattere

Fire scenarier for fremtidens mat

Hjelper produsenter med å lage bærekraftig mat for framtiden

Klar vegetartrend, men plass til flere norske produkter

Prosjekter

HybridFoods

Nye hybride matprodukter rettet mot fremtidige bærekrafts- og helseutfordringer

2021 - 2025

CarbHealth

Forbedring av brød for bedre metabolsk helse

2020 - 2024

GutFeedingNow

Bærekraftige norske kilder til kostfiber og protein for en sunn tarmflora

2021 - 2025

GreenPlantFood

Grønn teknologi for plantebasert mat

2021 - 2025

ExtraSnack

Helseegenskaper til plantebasert snack

2020 - 2022

SusHealth

Norske landbruksprodukter og ingredienser for en sunn og bærekraftig fremtid

2021 - 2024

InnoFoodAfrica

Klimavennlige og næringsrike korn, belgfrukter og rotvekster i afrikanske land

2020 - 2024

NORSKVegetar

Norske grønnsaker, belgvekster og korn i bærekraftige vegetarprodukter

2020 - 2023

FoodProFuture

Norske planteproteiner i nye matprodukter

2017 - 2021

Helserelaterte plantestoffer i bær, frukt og grønnsaker

2013 - 2016

Bioaktive lipider

Bioaktive lipider

2012 - 2016

BACCHUS

Gunstige effekter av bioaktive peptider og polyfenoler på hjerte- og karsykdommer

2012 - 2016

Pressemeldinger

⬤

Vil lage mat med rester og lavtrofiske råvarer (08. des 2022)

⬤

Bidrar til utviklingen av afrikansk matvareindustri (08. aug 2022)

⬤

Se opptak av frokostwebinar om fremtidens matproduksjon (14. apr 2021)

⬤

Plantebasert – mat i tiden (21. nov 2019)

⬤

Plantebasert og proteinrikt (29. okt 2019)

⬤

Mange vil ha plantebasert ferdigmat – men er den alltid sunn? (30. sep 2019)

Publikasjoner

Design-led innovation for more plant-based food – an interdisciplinary approach to more consumer-centric product development

International Journal of Food Design, 2023
Vitenskapelig artikkel

Gels and gelled emulsions prepared by acid-induced gelation of mixtures of faba bean (Vicia faba) protein concentrate and λ-carrageenan

Applied Food Research, 2022
Vitenskapelig artikkel

The effect of dehulling of yellow peas and faba beans on the distribution of carbohydrates upon dry fractionation

Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2022
Vitenskapelig artikkel

Salgsutvikling for nye plantebaserte produkter

2021
Nofimas rapportserie

Meat replacer? No thanks! The clash between naturalness and processing: An explorative study of the perception of plant-based foods

Appetite, 2022
Vitenskapelig artikkel

Green or clean? Perception of clean label plant-based products by omnivorous, vegan, vegetarian and flexitarian consumers

Food Research International, 2021
Vitenskapelig artikkel

Moving Consumers along the Innovation Adoption Curve: A New Approach to Accelerate the Shift toward a More Sustainable Diet

Sustainability, 2021
Vitenskapelig artikkel

Data sharing in PredRet for accurate prediction of retention time: Application to plant food bioactive compounds

Food Chemistry, 2021
Vitenskapelig artikkel

Intake of Fibre-Associated Foods and Texture Preferences in Relation to Weight Status Among 9–12 Years Old Children in 6 European Countries

Frontiers in Nutrition, 2021
Vitenskapelig artikkel

Meat analogues from a faba bean concentrate can be generated by high moisture extrusion

Future Foods, 2021
Vitenskapelig artikkel

Alternative protein sources

2021
Vitenskapelig Kapittel/​Artikkel/​Konferanseartikkel

Tilknyttede forskningsområder

Trender

Produktutvikling

Mat fra nye kilder