Søkeresultater for «» | Side 727

Slik lagrer og transporterer man levende snøkrabbe

Forsøk utført av Nofima viser at snøkrabbe har egenskaper som gjør den egnet for levendelagring og salg. Denne veilederen viser hvordan.

Slik steker du hamburgeren riktig

Du bør være klar over risikoen med å spise understekte produkter av kvernet kjøtt, enten hjemme eller på restaurant.

5 myter om norsk spekemat

Spekemat hører sommeren til, men det finnes en rekke oppfatninger om den norske spekematen som ikke nødvendigvis er sanne. Nofima-forsker Margrethe Hersleth presenterer fem myter om norsk spekemat og hva forskningen sier om disse.

Derfor krymper fisken når den stekes

Hva er det som skjer når et fiskestykke trekker seg sammen under steking? Og går det an å beregne hvor mye væske den mister når den stekes kort eller lenge på ulike temperaturer?

Sameksistens og ringvirkninger av havbruk, fiskeri og fisketurisme i Finnmark

I prosjektet studerer vi hvordan næringene havbruk, fiskeri og fisketurisme lever side om side i Finnmark, og om fakta om ringvirkninger påvirker sameksistensen mellom disse aktørene.

Stillehavsøsters kan ha potensial for restaurantmarkedet

Den robuste stillehavsøstersen som invaderer Skagerrakkysten skaper hodebry for såvel grunneiere som miljømyndigheter. Nå har forskere sjekket om det kan være mulig å spise opp problemet.

7 tips til perfekt kjøtt på grillen

Du har kanskje opplevd det: Sommeren kommer, grillen fyres opp og familien venter i spenning. Men så blir kjøttet tørt og resultatet dårligere enn forventet. Hvordan får man til en saftig biff på grillen?

Hvor fort bør fisk behandles?

Om fisk prosesseres før eller etter dødsstivheten (rigor) kan bety mye for fiskeproduktets kvalitet. Hva som er best kommer an på hvilket produkt man skal lage.

Laksens barrierevev påvirkes av sink og omega-3

Tidligere har forskere i Nofima meldt at nok omega-3 og sink i fôret styrker laksens skinn. Ny rapport viser at disse næringsstoffene også har et viktig samspill i laksens tarm og trolig også i gjeller.

Nykål er lekker supermat

Forskerne har undersøkt hvordan de ulike kålsortene klarer seg ute på åkeren. Deretter har de kartlagt innholdsstoffer og hvilke sensoriske egenskaper (altså smak, tekstur og lukt og) som kjennetegner de ulike sortene. Noen passer til råkost og i salater, mens andre kan passe godt i varme retter.

Forskningsområde (31)