Søkeresultater for «» | Side 725

Bærekraft viktig innovasjonsdriver for matindustrien

Den store økningen i plantebasert mat tyder på at matprodusentene prioriterer bærekraftige produkter og ingredienser når de skal fornye produktsortimentet sitt, mener innovasjonsforsker Sveinung Grimsby.

Mye å spare med målrettet UV-lys

Ultrafiolett lys kan drepe 99,9 prosent av bakterier og virus i inntaksvann til oppdrettsanlegg. Men hvor store doser er nødvendig?

Døde bakterier i fisketarmen kan stamme fra fôret

I tarmen til dyr er det et yrende liv med bakterier, såkalt tarmflora, som spiller inn på fordøyelsen og helsen til dyret. Å studere tarmfloraen er derfor en interessant del av forskningen på fôr til dyr, også til oppdrettsfisk. Men nå kaster norsk forskning, publisert i et Nature-tidsskrift, nytt lys over kvaliteten på studiene.

Ingjerd S Langnes

Sensorisk dommer • Sensorisk panel

Dejan Knezevic

Senioringeniør • Mat og helse

Kvalitet på små kongekrabber etter oppfôring

I dette prosjektet undersøker vi sammenhenger mellom betingelser for levendelagring (miljø) og oppfôring (tørrfôr) av små kongekrabber gjennom 1-3 skallskifter og kvaliteten på produktet etter prosessering.

Virkemidler for omstilling av matsystemet

Vi studerer hvordan vi kan få til et skifte mot en bærekraftig matsektor med lavt utslipp. Vi må finne potensialet og hindringene for endringer i etterspørsel, produksjon og innovasjon.

Kantiner som innovasjonsarena og endringspådriver for bærekraftige matvaner

Målet med prosjektet er å etablere en iterativ samarbeidsmodell i matbransjen mellom matprodusenter og kantiner for å øke inovasjonstakten og drive forskning for å øke andelen bærekraftig mat i kantiner og butikhyllene.

Hrogn dokumenterer mattrygghet med forskning

Tørking av fisk til menneskemat har århundrer med tradisjon og aksept her til lands. Men når det er fiskens rogn som henges på hjell, da blir regelverket straks mer komplisert.

Bjarne Strand

Prosessoperatør • Biotep

Forskningsområde (31)