Hjem Resultater Tema A-Å Drikke

Tema: Drikke

Resultater

Solbærsaft holder godt på vitamin C

Solid smakskunnskap om sider og vin er nøkkel til suksess

Gjæren som mikrobryggere jakter på

Stort smakspenn for norsk sider

Finner ideer med kunstig intelligens

Fant årsaken til solsmak på melka

Prosjekter

Miniatyrbilde for Siderspråk og produktdifferensiering

Siderspråk

Siderspråk og produktdifferensiering

2023 - 2027

Miniatyrbilde for Kartlegge stedsegen smak for norsk sider

Siderkultur

Kartlegge stedsegen smak for norsk sider

2020 - 2023

Miniatyrbilde for Beste praksis for handel med mat mellom EU og Kina

EU-China-Safe

Beste praksis for handel med mat mellom EU og Kina

2017 - 2021

Verdt å vite

Verdt å vite om kveik

Fasiliteter

Måltidets hus

I Måltidets hus finner du både fiskehall, forsøkshall, pakkehall, autoklavrom og flere ulike laboratorier.

Matpiloten

Nofima huser, sammen med NMBU, Norges største forskningsfabrikk for mat. Food Pilot Plant Norway, kalt Matpiloten på norsk, tilbyr førsteklasses fasiliteter for forskning, utdanning og produktutvikling av mat og restråstoff.

Programmer

Økologiprogrammet Økomat 2024

Nofima gir støtte til kjøp av fagkompetanse til norske virksomheter i hele Norge som er i gang med eller ønsker å starte produksjon/foredling av økologiske produkter enten det er mindre produsenter eller større næringsmiddelbedrifter.

Kompetansenettverk

Kompetansenettverket for lokalmat

Små matbedrifter med inntil 10 ansatte kan få tilbud om hjelp for å lykkes med videreutvikling og verdiskaping.

Pressemeldinger

⬤

Til finalen i Det Norske Måltid med Aroma-smak (01. feb 2023)

⬤

Sidereventyret i Hardanger (06. jan 2022)

⬤

En enda tydeligere smak av Hardanger (29. nov 2020)

⬤

Surøl med karakter av Telemarksfrukt (02. jun 2020)

Publikasjoner

Exploring food and beverage pairing from a cross-cultural projective mapping

Food Research International, 2024
Vitenskapelig artikkel

Radio frequency inactivation of Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes in skimmed and whole milk powder

International journal of food microbiology, 2024
Vitenskapelig artikkel

Hvordan vurdere sensorisk kvalitet på norsk sider?

Norsk frukt og bær, 2023
Fagartikkel

The stability of phenolic compounds and the colour of lingonberry juice with the addition of different sweeteners during thermal treatment and storage

Heliyon, 2023
Vitenskapelig artikkel

Effect of the Application of Ultrasound to Homogenize Milk and the Subsequent Pasteurization by Pulsed Electric Field, High Hydrostatic Pressure, and Microwaves

Foods, 2023
Vitenskapelig artikkel

Screening for Antifungal Indigenous Lactobacilli Strains Isolated from Local Fermented Milk for Developing Bioprotective Fermentates and Coatings Based on Acid Whey Protein Concentrate for Fresh Cheese Quality Maintenance

Microorganisms, 2023
Vitenskapelig artikkel

Aminoacidemia after ingestion of protein hydrolysate produced from poultry carcasses: A comparison against whey protein in a randomized, double-blinded cross-over study in healthy young and old individuals

Journal of Functional Foods, 2023
Vitenskapelig artikkel

Gelation and network structure of acidified milk gel investigated at different length scales with and without addition of iota-carrageenan

Food Hydrocolloids, 2022
Vitenskapelig artikkel

Basic taste sensitivity, eating behaviour, and propensity of dairy foods of preadolescent children: How are they related?

Open Research Europe, 2021
Vitenskapelig artikkel

Co-creation of a healthy dairy product with and for children

Food Quality and Preference, 2021
Vitenskapelig artikkel

An assessment of voltammetry on disposable screen printed electrodes to predict wine chemical composition and oxygen consumption rates

Food Chemistry, 2021
Vitenskapelig artikkel

Prediction of wine sensory properties using mid-infrared spectra of Cabernet Sauvignon and Chardonnay grape berries and wines.

Food Chemistry, 2021
Vitenskapelig artikkel

Exploring Dry-Film FTIR Spectroscopy to Characterize Milk Composition and Subclinical Ketosis throughout a Cow’s Lactation

Foods, 2021
Vitenskapelig artikkel

Blockchain-based traceability system adoption in the wine global value chain. A unified theory of acceptance and use of technology framework of analysis, the example of the Chinese market for Bordeaux wine

European Review of Service Economics and Management, 2021
Vitenskapelig artikkel

Secondary lactic acid bacteria fermentation with wood-derived xylooligosaccharides as a tool to expedite sour beer production

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019
Vitenskapelig artikkel

Detecting ideas in online communities – Utilizing machine learning and text mining for finding ideas in online communities.

2017
Doktorgradsavhandling