Søkeresultater for «» | Side 721

Kvalitet på små kongekrabber etter oppfôring

I dette prosjektet undersøker vi sammenhenger mellom betingelser for levendelagring (miljø) og oppfôring (tørrfôr) av små kongekrabber gjennom 1-3 skallskifter og kvaliteten på produktet etter prosessering.

Virkemidler for omstilling av matsystemet

Vi studerer hvordan vi kan få til et skifte mot en bærekraftig matsektor med lavt utslipp. Vi må finne potensialet og hindringene for endringer i etterspørsel, produksjon og innovasjon.

Kantiner som innovasjonsarena og endringspådriver for bærekraftige matvaner

Målet med prosjektet er å etablere en iterativ samarbeidsmodell i matbransjen mellom matprodusenter og kantiner for å øke inovasjonstakten og drive forskning for å øke andelen bærekraftig mat i kantiner og butikhyllene.

Hrogn dokumenterer mattrygghet med forskning

Tørking av fisk til menneskemat har århundrer med tradisjon og aksept her til lands. Men når det er fiskens rogn som henges på hjell, da blir regelverket straks mer komplisert.

Bjarne Strand

Prosessoperatør • Biotep

Margrethe Esaiassen

Seniorforsker • Sjømatindustri

Verdt å vite om PEF

Pulserende elektriske felt (PEF) er en ny skånsom teknologi for matbehandling som kan gi mange fordeler. Den kan blant annet sørge for mer og sunnere mat, lengre holdbarhet, mindre energi- og vannforbruk og mindre matsvinn.

Håndholdt vannmåler for klippfisk og saltfisk

I dette prosjektet utvikler og tester vi et håndholdt instrument for måling av vanninnhold i klippfisk.

Bedre bruk av komponenter i restråstoff fra fiskeproduksjon

Målet med dette prosjektet er å få til en mer bærekraftig utnyttelse av marint restråstoff i nordvest-Italia gjennom samarbeid mellom fiskeri- og landbruksaktører i regionen.

Vrakede grønnsaker ga sunnere og saftigere veganburgere

Mat som blir kastet kan likevel bli til sunne og velsmakende retter. Ved hjelp av ny teknologi har matforskere laget fiberingredienser fra annenrangs rotgrønnsaker, erter og sopp. Metoden kan bli svært viktig for å utvikle nye veganmatprodukter, og samtidig være et stort bidrag til å redusere matsvinnet.

Forskningsområde (31)