Kantiner som innovasjonsarena og endringspådriver for bærekraftige matvaner

Bakgrunn

Nesten 70 prosent av oss synes det er vanskelig å spise i tråd med kostholdsrådene og å velge et bærekraftig mat-alternativ.

Rundt 1,1 millioner lunsjer spises i kantiner i Norge hver dag. Dette utgjør en sterk arena for introduksjon og testing av mer bærekraftige matprodukter men krever ny kompetanse og samarbeidsmodell mellom aktørene. . 

Mål

Prosjektet har som mål å etablere en samarbeidsmodell i matbransjen mellom matprodusenter og kantiner for å øke innovasjonstakten og drive forskning for å øke andelen bærekraftig mat i storhusholdningsbransjen og butikkhyllene.

Dette gjør vi

Kompetanseheving i kantiner gjennom å forstå nåværende kompetanse rundt bærekraftig mat, etablere en prosjektstandard og lage en første versjon av et opplæringsprogram.

Forstå forbrukernes matvalg i kantiner og utvikle intervensjoner / tiltak for å øke inntak av bærekraftige matvarer. Her kommer Nofimas forbrukerforsknings- og innovasjonskompetanse inn gjennom spørreundersøkelser, interaktive fokusgrupper og observasjoner.

Forstå produktutviklingsprosess og mulighet for å bruke kantiner som testarena (case studier). Utvikle ny samarbeidsmodell / forretningsmodell mellom aktørene samt en ny digital platform for data og innsiktsgenerering mellom aktørene. Her kommer Nofimas innovasjonskompetanse inn.