Verdt å vite om høytrykksprosessering av mat
Å utsette matprodukter og råvarer for høyt trykk kan være effektivt for å inaktivere bakterier. Metoden er skånsom for maten og prosesseringen kan skje ved romtemperatur eller lavere temperaturer. Dermed kan næringsstoffer og andre egenskaper bevares bedre enn ved alternative prosesseringsmetoder.
