HjemResultaterPublikasjonerEffects of Salt-curing Procedure and Smoking Temperature on Astaxanthin Stability in Smoked Salmon

Effects of Salt-curing Procedure and Smoking Temperature on Astaxanthin Stability in Smoked Salmon

Publisert 2004

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Science , vol. 69 , p. E198–E203 , 2004

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0022-1147
Elektronisk : 1750-3841

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Birkeland, Sveinung; Haarstad, I; Bjerkeng, Bjørn

Sak : 4

Lenker :
DOI : doi.org/10.1111/j.1365-2621.20...

Forskningsområder

Konservering

Kvalitet og målemetoder

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Temasider tilknyttet publikasjonen

Salt

Andre publikasjoner om Salt

Salt Removal and Peptide Recovery by Crossflow Membrane Filtration of Calanus finmarchicus Hydrolysate

Purification, 2025
Vitenskapelig artikkel

Fermented and unfermented brown macroalgae as partial salt replacers in sodium-reduced dough and bread

European Food Research and Technology, 2024
Vitenskapelig artikkel

Salt content in herring – How the salt content in herring changes during capture and catch handling

2023
Nofimas rapportserie

Saltinnhold i sild – Hvordan saltinnholdet i sild endres under fangst og fangsthåndtering

2023
Nofimas rapportserie

Dried Salt-Cured Saithe (Pollachius virens): Exploring the Effects of a Two-Step Desalting Procedure – Immersion in Cold Water and Cooking

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2022
Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner