AP3. Skånsomme metoder for reduksjon av Listeria på laks og ørret - Effekt på farge og tekstur

Publisert 2024

Publikasjonsdetaljer

Utgiver : Nofima

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 978-82-8296-811-9

Publikasjonstype : Nofimas rapportserie

Bidragsytere : Skåra, Torstein; Løvdal, Trond Karsten; Chan, Sherry Stephanie; Budal, Laila; Drobac, Gorana; Prabhu, Leena Amit; Vaka, Mette Risa; Rode, Tone Mari

Serier : Nofima rapportserie 39/2024

År : 2024

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3168801

Forskningsområder

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Sammendrag

Rapporten inkluderer forsøksoppsett og resultater fra forsøk som er gjennomført i prosjektet DeList, AP3 i perioden januar til juni 2024. Ferskt råstoff av laksefilet (biter) og sløyd ørret er benyttet i forsøkene. Dekontamineringsforsøk er gjennomført ved skylling i vann, skylling i pH-justert vann og dypping i løsning med (a) eddiksyre; (b) Verdad N6; (c) nisin; (d) kitosan; (e) klor; og (f) plasmaaktivert vann (PAW).