Søkeresultater for «» | Side 754

Ferdigmat – med gourmetkvalitet

Er det mulig å servere industriprodusert «ferdigmat» med gourmetkvalitet? Ja, mener både Nofimas forskere, eksperter innen gastronomi, og forbrukere. Lav Temperatur i Lang Tid – LTLT – er løsningen for mange kjøttprodukter.

Sensory and surface-active properties of protein hydrolysates based on Atlantic salmon (Salmo salar) by-products

Aspevik, Tone; Totland, Christian; Lea, Per; Oterhals, Åge (2016)

Grete Lorentzen

Seniorforsker • Sjømatindustri

Ulrike Böcker

Overingeniør • Råvare og prosess

Anne Kristin Groth Enger

Sensorisk dommer • Sensorisk panel

Helserelaterte plantestoffer i bær, frukt og grønnsaker

Programmets forskning retter oppmerksomheten mot arter av bær, frukt og grønnsaker som det er mulig å dyrke i Norge og som har et potensiale for økt konsum og økt benyttelse i industrien.

To gode råd til settefiskprodusenter

I 2015 døde 41 millioner laks etter utsett i sjø i norsk lakseoppdrett, viser uoffisielle tall fra Fiskeridirektoratet. Nofimas forskning viser at mange av disse trolig kan overleve og bli til god mat. Det som skal til er forebygging. Her er noen tiltak som settefiskprodusenter selv kan gjennomføre.

Marte Nango

Sensorisk dommer • Sensorisk panel

Fremtidens sunnhetsbrød

Nå har Nofima-forskere utviklet et brød som kan senke kolesterolet. Med kunnskap om hvordan superkostfiberet betaglukan fungerer, har de kommet frem til både en brødoppskrift og en bakeprosess som beholder beta-glukanene mest mulig intakte.

Spektroskopi i lommeformat

Mange utfordringer innenfor matindustrien kan nå løses ved hjelp av bitte små dingser. Seniorforsker Jens Petter Wold har framtida i lomma – bokstavelig talt.

Forskningsområde (31)