Rheological, foaming, and emulsifying properties of liquid whole egg fortified with green tea extract and treated with high pressure

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 485 , p. 1–13–0 , 2025

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Dang, Tem Thi; Rode, Tone Mari; Skipnes, Dagbjørn; Sivertsvik, Morten; Noriega Fernández, Estefanía

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.foodchem.202...