Flour composition, dough, and bread properties of intermediate wheatgrass (Thinopyrum intermedium) compared to annual wheat species

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 474 , p. 1–11–0 , 2025

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Grandal, Siri; Rieder, Anne; Dessev, Tzvetelin Teodossiev; Ballance, Simon; Tyl, Catrin; Koga, Shiori

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.foodchem.202...

Forskningsområder

Kvalitet og målemetoder

Råvarekunnskap