HjemResultaterPublikasjonerRational Design of Plant-Based Functional Products for Older Adults: Fabrication, Oral Processing, Palatability, and Digestibility of Co-extruded Cereals

Rational Design of Plant-Based Functional Products for Older Adults: Fabrication, Oral Processing, Palatability, and Digestibility of Co-extruded Cereals

Publisert 2024

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Biology Life Science Forum , vol. 38 , p. 22–23 , 2024

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 2673-9976

Publikasjonstype : Fagartikkel

Bidragsytere : Mashiah, Leehen; Lesmes, Uri; Shani-Levi, Carmit; Medini, Omer; Calahorra, Andrea Araiza; Skaret, Josefine; Egger, Charlotte; Varela, Paula; Sarkar, Anwesha

Sak : 2

Lenker :
DOI : doi.org/10.3390/blsf2024038002

Forskningsområder

Sensorikk

Produktutvikling

Forbrukerinnsikt

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Temasider tilknyttet publikasjonen

Ekstrudering

Korn

Persontilpasset mat

Plantebasert mat

Andre publikasjoner om Ekstrudering, Korn, Persontilpasset mat, Plantebasert mat

Bakekvalitetsprognose for norsk mathvete i sesongen 2025/26

2025
Nofimas rapportserie

Hybrid high-moisture meat analogs containing cod side-stream powder – effect of extrusion temperature and addition level on texture properties

Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2025
Vitenskapelig artikkel

Proteins from intermediate wheatgrass (Thinopyrum intermedium) and their network in dough compared to wheat

Journal of Cereal Science, 2025
Vitenskapelig artikkel

Intermediate wheatgrass (Thinopyrum intermedium) proteins and their network formation : a breadmaking perspective

2025
Doktorgradsavhandling

Impact of low-moisture extrusion on carbohydrate constituents and antinutrients of a blend of a faba bean protein concentrate and a beta-glucan enriched oat fraction

Food Research International, 2025
Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner

Secret Link