HjemResultaterPublikasjonerEffects of Salt-curing Procedure and Smoking Temperature on Astaxanthin Stability in Smoked Salmon

Effects of Salt-curing Procedure and Smoking Temperature on Astaxanthin Stability in Smoked Salmon

Birkeland, Sveinung; Haarstad, I; Bjerkeng, Bjørn

Publisert 2004

Les på engelsk

Les publikasjonen her:

DOI : doi.org/10.1111/j.1365-2621.20...

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Science , 2004 , vol. 69 , no.4 , pp. E198–E203

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Forskningsområder

Konservering

Kvalitet og målemetoder

Temasider tilknyttet publikasjonen

Salt

Andre publikasjoner om Salt

Cross-contamination of lettuce with Campylobacter spp. via cooking salt during handling raw poultry

PLOS ONE, 2021
Vitenskapelig artikkel

Desalting of dried salt-cured cod (Gadus morhua L.) without water renewal – 3D imaging of volume change

Food Control, 2021
Vitenskapelig artikkel

Modelling water and salt diffusion of cold-smoked Atlantic salmon initially immersed in refrigerated seawater versus on ice

Journal of Food Engineering, 2022
Vitenskapelig artikkel

Desalting of tails and loins of dried salt-cured saith by cooking

2020
Nofimas rapportserie

Fermented and unfermented brown macroalgae as partial salt replacers in sodium-reduced dough and bread

European Food Research and Technology, 2024
Vitenskapelig artikkel

Til alle publikasjoner

Secret Link