Effects of Salt-curing Procedure and Smoking Temperature on Astaxanthin Stability in Smoked Salmon

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Science , vol. 69 , p. E198–E203 , 2004

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0022-1147
Elektronisk : 1750-3841

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Birkeland, Sveinung; Bjerkeng, Bjørn; Haarstad, I

Sak : 4

Lenker :
DOI : doi.org/10.1111/j.1365-2621.20...

Forskningsområder

Konservering

Kvalitet og målemetoder