Bærekraftige cellekulturmedier for dyrket kjøtt

Bakgrunn

Global matproduksjon må øke for å møte befolkningsvekst og endringer i kosthold. Tradisjonell kjøttproduksjon har betydelige miljøpåvirkninger, og dyrket kjøtt representerer et bærekraftig alternativ.

Cellekulturmedier er en kritisk faktor for økonomisk og miljøvennlig storproduksjon av dyrket kjøtt. Prosjektet utforsker bruk av plantebaserte ingredienser for å utvikle kostnadseffektive og bærekraftige medier.

Mål

Hovedmålet med prosjektet er å utvikle bærekraftige cellekulturmedier for dyrket kjøtt basert på norske plantebaserte ingredienser.

 Delmålene er:

• Identifisere, isolere og karakterisere bærekraftige, kostnadseffektive og egnede norske plantebaserte ingredienser.
• Teste og verifisere ingrediensene i cellekulturmedier og kartlegge essensielle næringsstoffer.
• Å bekreftet hvorvidt ingrediensene som er valgt til bruk i cellekulturmedier fungerer i skalerbare dyrkningsformater.
• Vurdere miljøpåvirkningen og estimere den økonomiske levedyktigheten til cellekulturmediene gjennom livssyklusanalyser (LCA).

Samfunns- og næringseffekter

Prosjektet vil bidra til å øke utnyttelsen av plantebasert restråstoff, utvikle og tilgjengeliggjøre bærekraftige cellekulturmedier for matprodusenter og fremme en mer bærekraftig matproduksjon ved å øke aksepten og bruken av plantebasert dyrket kjøtt.

Slik jobber vi

Arbeidet er delt inn i følgende arbeidspakker:

1. Identifisere og produsere plantebaserte proteinhydrolysater.
2. Karakterisere bioaktive fytokjemikalier fra plantebaserte biprodukter.
3. Undersøke potensialet for å bruke bærekraftige proteinhydrolysater og bioaktive fytokjemikalier i cellekulturmedier.
4. Validere cellekulturmediene i skalerbare dyrkningsformater.
5. Vurdere produksjonskostnadene og miljøpåvirkningen av cellekulturmediene.
6. Kommunikasjon og administrasjon