Hjem Resultater Tema A-Å Frysing og tining

Tema: Frysing og tining

Frysing og tining påvirker kvaliteten på maten. Nofimas matforskere undersøker hvordan mat kan fryses og tines for å sikre best mulig kvalitet.

Resultater fra forskning på frysing og tining

Fisk blir misfarget hvis den fryses for fersk 

Kontroll på tid, temperatur og salt gir perfekt kokt torsk

1,5 milliarder å spare på laksetransport

Kun små forskjeller mellom frosne og ferske grønnsaker

Fisk får bedre kvalitet med lavere frysetemperatur

Stillehavsøsters kan ha potensial for restaurantmarkedet

Prosjekter om frysing og tining

Miniatyrbilde for Økt utnyttelse av norske landbruksressurser

NorwegianFoods

Økt utnyttelse av norske landbruksressurser

2025 - 2028

Miniatyrbilde for Effekt av rigor-status før innfrysing for råstoff av torsk og hyse

RigorFrys

Effekt av rigor-status før innfrysing for råstoff av torsk og hyse

2023 - 2025

Miniatyrbilde for Industriproduksjon av ferske fiskeprodukter – innfrysing, lagring og tining

Fresk

Industriproduksjon av ferske fiskeprodukter – innfrysing, lagring og tining

2017 - 2020

Miniatyrbilde for Best mulig kvalitet på porsjonsfisk gjennom frysing, tining og varmebehandling

ProFekt

Best mulig kvalitet på porsjonsfisk gjennom frysing, tining og varmebehandling

2013 - 2016

Verdt å vite

Frosne bær: Slik bevarer du næringsstoffene

Publikasjoner om frysing og tining

Effekt av rigor-status før innfrysing for råstoff av torsk og hyse

2025
Nofimas rapportserie

The quality of frozen–thawed Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets as affected by sub-chilling before freezing

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024
Vitenskapelig artikkel

The effects of freezing and thawing on Alaria esculenta

Journal of Applied Phycology, 2024
Vitenskapelig artikkel

Vekttap på RSW-lagret hvitfisk under påfølgende islagring og transport

2024
Nofimas rapportserie

Effects of capture-related stress and pre-freezing holding in refrigerated sea water (RSW) on the muscle quality and storage stability of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) during subsequent frozen storage

Food Chemistry, 2023
Vitenskapelig artikkel

The Effect of Buffer Towing on Quality Aspects of Frozen and Thawed Atlantic Cod (Gadus Morhua)

Journal of Aquatic Food Product Technology, 2022
Vitenskapelig artikkel
Secret Link