Søkeresultater for «» | Side 779

Vil produsere tørrfisk inne

Tørrfisk er et naturprodukt med naturlige svingninger i kvalitet, fordi fisk tørkes ute. En eksportør fra Bergen ønsket stabil kvalitet og fikk ide til ny tørkeprosess. Nå har en forsker i Nofima utviklet hans opprinnelige ide til en prosess for innendørstørking av fisk. Tørrfisken anerkjennes av smakstestere i Italia.

Kvalitetsmåling på fersk fisk

Prosjektets formål er å utvikle instrumenter som kan bestemme kvaliteten på fersk fisk, både villfisk og oppdrettsfisk.

Nye teknologier kan gi mer skånsom behandling av mat

Forskere og matprodusenter søker stadig bedre måter for å ta vare på matens næringsstoffer, smak, utseende og holdbarhet. Nye teknologier kan legge til rette for mer skånsom behandling av mat, viser en fersk doktorgrad.

Hvorfor flytende margarin egner seg til steking

Smør, margarin og flytende margarin er alle «vann i olje»-emulsjoner hvor vannet er fordelt som små dråper i fettet. Dette vannet ser ut til å beskytte stekefettet ved steking.

Fishmeal physicochemical properties – Impact on the fish feed extrusion process, phase transitions and physical pellet quality

Samuelsen, Tor Andreas (2015)

Laks holder vekta godt

All fisk taper vekt når den mister væske under lagring, noe som kan påvirke salgsverdien. Nå har forskere dokumentert væsketapet hos laks.

Thomas Nyrud

Forsker • Næringsøkonomi

Superdiett gir mer rogn i japanske kråkeboller

En diett med unikt norsk kråkebollefôr feiter japanske kråkeboller og skaper ny optimisme. De første smakstestene er meget lovende.

Kan tjene 100 millioner mer på bedre håndtering av torsken

Hvis all torskefangst var uten store skader, ville fiskeindustrien hvert år kunne få økte inntekter i hundremillionersklassen.

Angola – mulighetenes marked for klippfisk

Norge selger hovedsakelig klippfisk av sei til Angola, Afrikas største klippfiskmarked. Etterspørselen etter klippfisk av torsk øker, men dette markedet domineres av portugisiske aktører med nære bånd til den tidligere kolonien, forteller Nofimas markedsforskere i denne kronikken.

Forskningsområde (31)