Publisert 2025

Les på engelsk

Publikasjonsdetaljer

Utgiver : Nofima

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 9788282968416

Publikasjonstype : Nofimas rapportserie

Bidragsytere : Budal, Laila; Drobac, Gorana; Løvdal, Trond Karsten; Prabhu, Leena Amit; Rode, Tone Mari; Vaka, Mette Risa

Serier : Nofima rapportserie

År : 2025

Forskningsområder

Holdbarhet og mattrygghet

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Sammendrag

Listeria er en alvorlig matbåren patogen. Til tross for god produksjonshygiene har det vist seg at det kan være utfordringer knyttet til det å sikre fravær av Listeria i laks og lakseprodukter. Dette påfører norsk laksenæring betydelige økonomiske utfordringer hvert år. Formålet med prosjektet har vært å undersøke effekten av ulike dekontamineringsregimer. Mild dekontaminering vil kunne tas i bruk som forebyggende tiltak mot Listeria (0,5–2 log reduksjon). Ved behov for høy inaktivering av Listeria, er det i prosjektet undersøkt potensialet for å benytte metoder og teknologier som gir 5 log inaktivering eller mer. Det er et stort potensial med mange av metodene og teknologiene som er undersøkt i prosjektet. Flere av metodene vil det være behov for å utrede nærmere i forhold til ‘novel foods’-direktivet og søke om godkjenning før de eventuelt kan tas i bruk i Norge.

Kontaktpersoner:

Temasider tilknyttet publikasjonen

Secret Link