Inactivation of Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes in dairy systems: Effect of fat and food matrix structure under radio frequency heating

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Innovative Food Science & Emerging Technologies , vol. 94 , p. 1–14 , 2024

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 1466-8564
Elektronisk : 1878-5522

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Coombes, Chloe; Hossain, Mohammad A.; Kozak, Dmytro; Skåra, Torstein; Tonti, Maria; Van Impe, Jan F.M.; Verheyen, Davy

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.ifset.2024.1...

Forskningsområder

Holdbarhet og mattrygghet

Teknologier for matprosessering