New pulsed electric fields approach to improve the blanching of carrots

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie , vol. 189 , p. 1–13–12 , 2023

Utgiver : Academic Press

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0023-6438
Elektronisk : 1096-1127

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Astráin-Redín, Leire; Raso, J.; Álvarez, Ignacio; Kirkhus, Bente; Meisland, Ane; Borge, Grethe Iren Andersen; Cebrián, Guillermo

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115...

Forskningsområder

Teknologier for matprosessering