The Potential of Soluble Gas Stabilization (SGS) Technology in a Simulated Post-Frying Cooling Step of Commercial Fish Cakes

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Foods , vol. 12 , p. 1–6–5 , 2023

Utgiver : MDPI

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 2304-8158
Elektronisk : 2304-8158

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Rotabakk, Bjørn Tore; Rognstad, Elena Marie; Jakobsen, Anita Nordeng; Lerfall, Jørgen

Sak : 14

Lenker :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/3081549
DOI : doi.org/10.3390/foods12142788

Forskningsområder

Produktutvikling

Teknologier for matprosessering